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工商時報【王姿琳、呂雪慧╱台北報導】

當沖降稅有譜?財政部長許虞哲昨(12)日表示,當沖降稅仍在評估中,不過,由於當沖是國際趨勢,「其他國家沒有這種(當沖降稅)制度,不代表我們不能採行」,目前還在搜集資料中,評估報告年底前會出爐。他並指出,若實施一定是短期,「最多一年」。

許虞哲昨出席立院財委會進行報告,會前媒體問及,金管會與證交所將台股量能萎縮矛頭指向證所稅,許虞哲回應,影響量能有很多因素,其他國家表現也沒有說很好,但既然已和金管會主委李瑞倉見了面,就會詳細評估,並承諾年底會有方案。

談及當沖降稅是否會施行?許虞哲說,根據目前蒐集到的資料,有課徵證交稅、印花稅的國家,對當沖都有課稅,但其他國家沒有當沖降稅制度,不代表台灣不能採行,只是很多人有不同看法,財政部還在搜集資料階段,沒有說一定會降,年底前會有評估報告。

至於金管會認為降稅交易量會擴大,許虞哲指出,降稅刺激量能效果短期內一定會有,原本沒當沖的人也會加入,但對稅收影響多大,仍須有具體證據才能做評估判斷,尤其股市基本面很重要,經濟好的話股利暢銷熱賣也好、什麼都好,比較有刺激量能的可能。

立委余宛如追問,當沖降稅一刀兩面,好處是刺激股市交易量,但當沖畢竟是避險用,是暢銷排行鼓勵投機的行為,是否真要實施?若要實施,財政部該如何評估?政策要推行多久?許虞哲回應,首先是要取得財委會委員支持,如果多數委員有一致看法,可能就會採行當沖降稅。

不過許虞哲重申,世界上其他採行當沖,有課徵證交稅、印花稅的國家,並沒有任何租稅優惠措施,若我國要實行,也一定是短期到貨付款 ,「最多一年」,再觀察股市量能有無增加、稅收有無減少,都是需要考量的因素,如果量能放大且沒有稅損,就可以再延長。

金管會期望當沖降稅救台股,財政部先前則顯得排斥,認為這是政治問題,也有立委認為這是鼓勵投機並不贊同。

據悉,行政院長林全對降稅與否沒有特定立場,認為這是相當專業的議題,他不會預設立場,但要求金管會盡速與財政部坐下來協商溝通。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

2016世界羽聯超級系列賽總決賽女單決賽,我國羽球一姐戴資穎與南韓名將成池鉉重現2年前決賽戲碼,22歲台灣球后終場以21:14、21:13「直落二」勝出,成功複製當時封后情節,生涯第2座杜拜年終賽冠軍入袋。

戴資穎曾在2日前的小組賽最終戰被成池鉉壓制直落二落敗,不過來到冠軍戰舞台的大場面發揮超齡抗壓性,能在拉鋸時刻擋住反撲、也能夠讓攻勢連貫逐漸擴大領先分差,失誤控制也較上一次交手時來的更好,僅用37分鐘就順利再嚐奪冠滋味。

算上今年,戴資穎生涯總共打過3次杜拜總決賽(2013年、2014年、2016年),並贏得2014年、2016年的女單冠軍。

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MOMO【Leadming】登峰造極29吋TSA圓鎖PC鏡面鋁框行李箱(4色可選)-僅此一檔

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此款為亮面表面,僅此一檔出貨時行李箱表面都會附一層膜,防止運送時刮傷造成瑕疵,收到貨可自行把保護膜撕掉!!

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商品訊息特點

尺寸
  • 28吋以上
面板
  • 亮面
顏色
  • 其它
可加大
鋁框箱-特點
  • 掛勾
  • TSA海關鎖

商品組合:登峰造極29吋行李箱
品牌 : [Leadming]
箱殼質地 :PC+ABS
貨品尺寸 :29吋(約50*26*72cm)
滾輪樣式 :360度靜音飛機輪
顏色分類 :鮮豔紅、寶石藍、科技銀、尊爵黑。
產地:中國大陸
保固:非人為因素保固三年
試用範圍:
A. 產品為三年保固期。
B. 保固期間商品於正常使用下,拉桿,手把,輪子發生故障,由本公司保證維修更新服務。
C. 如經判定因天然災害,人為破壞或自行改裝致使商品損壞,本公司將酌收維修費用。
D. 維修運輸費用均由買方付費。

* 商品會因為使用不同的品牌螢幕以及解析度不同,造成圖片顏色呈現略有不同,實物顏色更佳,請以實品為準。

限時活動

保固期

3年保固期

非人為因素保固三年

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(記者黃秀麗新北報導)全國唯一以推廣紀錄片為主題定位的館舍「府中15新北市紀錄片放映院」,已屆滿五週年!配合館慶活動,今年首次和「我地港澳電影節」合作舉辦《收割,開路!》特映會,新北市政府文化局局長林寬裕、「我地港澳電影節」策展人鄭雅芬、導演黃頌朗等,親臨參與,文化局也力邀史祖德、張烈東、彌勒熊、廖金鳳等多位紀錄片導演、知名影人回娘家共赴盛會,場面十分熱鬧。

林寬裕表示,「府中15新北市紀錄片放映院」從民國100年12月3日創立至今屆滿五年!放映逾3,700場電影、觀影人次超過23萬人。12月份配合館慶活動,除特別精選《不能說的家族秘密》及《獻給摯愛》等多部臺灣首映作品外,並首度和「我地港澳電影節」合作,邀請香港、澳門精采作品及新銳導演來臺交流,這次共遴選8部電影,包括《收割,開路!》、《未竟之路》等都是首次在臺灣放映。

《收割,開路!》由80後獨立電影導演陳浩倫,費時兩年多拍攝,貼身追訪三位香港有機農夫,拍下港農「日出而作、日入而息」的血淚與辛酸,他們在跌撞中處處碰壁卻越戰越勇,一邊收割一邊為香港農業開路,完成呈現香港農業發展的真實面貌。

五周年多部好片將於12月1最便宜0日起陸續上映;今、明兩天,以及12月17日、18日「我地港澳電影節」陸續登場。府中15並推出「全民選片運動」,邀請您從近兩年上映深受好評的紀錄片中,票選出您最喜歡的電影於明年3月重映登場,邀請您投下神聖的一票!更多活動資訊,請參閱府中15官方網站。(自立晚報2016/12/10)

圖說:新北市文化局長林寬裕與出席導演、觀眾祝福府中15五周年生日快樂

下面附上一則新聞讓大家了解時事

「南多良,北八斗子」,網路瘋傳台鐵最美麗的車站「八斗子站」,明天正式啟用,由海科館站延長至八斗子站後,深澳支線全長四?七公里。

「最美麗的鐵路支線」深澳線在民國五十四年通車,負責運輸燃煤,九十六年因深澳電廠關廠,深澳線停運燃煤,同年九月廿八日深澳線開出最後一班列車,直到民國一○三年一月,復駛路從瑞芳站直達海科館站,全長四?二公里,車程約十分鐘。台鐵表示,明天上午九時五十分,將在瑞芳車站第三月台舉行支線特種路牌遞交儀式,首航列車四七一三次則在上午十時十二分從瑞芳站準時發車,預計十時廿五分抵達八斗子站,歡迎民眾前來共襄盛舉。

另外,台鐵明天上午八時卅分起,將在瑞芳車站第三月台售票處,販售一千份首航紀念套票。

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MOMO【春日井】水果QQ糖53g-可刷卡

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類別
  • 軟糖
區域/主題
  • 日本
含糖
  • 含糖
包裝種類

玉蜀黍糖漿.砂糖.濃縮果汁(柑橘.葡萄.蜜桃).明膠(來自豬皮).木薯澱粉.甜味劑(D-山梨醇).檸檬酸.黏稠劑(果膠:來自柑橘果皮).香料.光澤劑(棕櫚蠟).色素(β-胡蘿蔔素.紫甘藍菜.).大豆卵磷脂.
※本產品生產製程廠房,其設備或生產管線有處理牛奶、小麥、蝦、花生。

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(中央社記者吳琬婷台北4日電)藝人吳怡霈主持LIVE節目「就是娛樂」,網路同步直播,她坦言,LIVE錄影隨時都戰戰兢兢,只要穿裙子時,經紀人都會再旁緊盯,深怕不小心曝光,播出就收不回來了。

中天娛樂台「就是娛樂」5日起,播出時段調整至晚間8時,節目以第一手娛樂新聞為主,近期節目內容新增了藝人PK健康料理單元,意外圓了主持人吳怡霈的夢想。她笑說,早就想要主持類似健康的節目,有種順水推舟的感覺,還因此接到許多廠商邀約談養身料理。

近來養身健康料理話題夯,吳怡霈說,「現在流行走時尚媽媽路線。」不吃油炸、走養身掛的她,對於健康料理很有一套,私下也常做拿手日式料理給男友,雖然吳怡霈仍未想踏入婚姻,但她信誓旦旦表示,未來有小孩一定是個很稱職的媽媽。

「就是娛樂」以LIVE秀以及網路同步直播,吳怡霈坦言,LIVE錄影隨時都戰戰兢兢,只要穿裙子時經紀人都會再旁緊盯,深怕不小心曝光,還緊張地說,「不能打馬賽克,播出就收不回來了。」

另外,有時現場來賓也會忘記在直播,不小心說出秘密,而讓吳怡霈印象最深刻則是,趙正平突然飆罵髒話,讓她不禁捏把冷汗,深怕本月折扣製作單位被罰錢。

製作單位為要求節目品質更好,從第二季開始LIVE秀將變成預錄形式,對於網友之後無法看錄影直播,吳怡霈請網友放心,製作單位會把錄影現場有趣的畫面,拍成影片放置粉絲專業上,屆時網友也能透過影片觀看到節目有趣的另一面。1051204

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1精典限量 25 / 30

吳怡霈錄直播節目(1) (圖)

1 / 30

中央社

人氣 2016年12月4日週日 台北標準時間下午5時34分

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社首爾28日綜合外電報導)調查南韓總統朴槿惠貪污醜聞的特別檢查組表示,今天清晨已緊急逮捕南韓國家退休基金(NPS)總監文亨杓(Moon Hyung-pyo)。

路透社報導,特檢組尚未說明逮捕文亨杓的相關細節,僅表示26日已以涉嫌濫權為由,搜查文亨杓住處。

特檢組近來持續調查,文亨杓去年擔任保健福祉部部長期間是否對福祉部轄下的國家退休基金施壓,要求支持三星集團(Samsung Group)兩個子公司總值80億美元的合併案。

此案犧牲股東權益,鞏固三星創辦人家族對集團的掌控,遭到部分投資人批可刷卡 評。

南韓國會也因這起關說醜聞,9日表決通過彈劾朴槿惠。憲法法庭可在180天內支持或推翻這項決定。

檢方上週告訴路透社,目前也在調查三星資助朴槿惠密友崔順實的生意和基金會,和國家退休基金支持三星子公司合併案有無關聯。1051228

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材質:布、PVC、橡膠

顏色:紅、米黃、藍

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YouTube上午公佈2016年最夯影片排行,全球最紅的是歌手愛黛兒的「兜風KTV」,有1.36億人次觀看!而佔國內第一名的網紅團體「這群人」的超瞎翻唱歌曲,點閱次數3個月就超過120萬次,而樂團「玖壹壹」獲得音樂類第一名,上台致詞,感謝主辦單位提供「滿滿的大平台」!

全球最熱門的影片,就是它,歌手愛黛兒參加脫口秀主持人詹姆斯柯登的「兜風KTV」,影片觀看次數有1.36億次,全球居冠,而《PPAP》這首洗腦歌也以9500萬次的觀看次數,奪下全球第二,前10名統計下來累計觀看人次就高過5.5億,至於國內最紅的就是這群人,他們把國外33首歌曲翻成中文、台語,自己唱、還自己拍MV。

網紅這群人:「我們從今年過年就已經錄好音,(一首歌)要濃縮在34秒,都要準備的很完整,因為33首歌等於33個場景。」

錄完音、花了大半年後製,一PO上網,3個月就有超過120萬的點閱率,也登上2016影音平台台灣最熱門的影片榜首,其次是國外當紅歌曲MV,拿下台灣第2名。

Google台灣區總經理陳俊彬:「我們看到第一個是創作,它可能是搞笑的可能是演劇的,另外我們也看到時事新聞類的整合,也是一個很重要,能夠得到很多粉絲關注的方法之一。」

而音樂類的作品,樂團「玖壹壹」的作品拿下第一名,上台致謝詞,好有梗!將王大陸在頒獎時,緊張失言的片段重現,也讓這場頒獎盛事多了幽默感。

藝人玖壹壹:「首先要先感謝YouTube,給我們這個滿滿的大平台。」

就為了讓網紅有更多表現空間,YouTube大手筆設置的快閃片廠,讓訂閱人次超過10萬的網紅來報名拍片,現場導演、攝影、燈光一應俱全,要搶更多網友目光。(民視新聞戴佳儀、施孝儒台北報導)

下面附上一則新聞讓大家了解時事

「大台中山手線」環狀鐵路計畫,市府已逐漸與中央達成共識,台中市長林佳龍表示,除目前已獲核准的下環微笑線外,目前串聯大甲、后里的「彩虹線」也獲行政院支持,至於海線鐵路則將再強化財務計畫說明,務必推動雙軌高架化。

市長林佳龍表示,下環微笑線已經獲得中央核定,並由中央編列15.4億元經費推動中,而串聯大甲、后里的上環彩虹線,也已獲行政院支持。

至於,海線雙軌高架化部分,林佳龍指出,因為涉及財務計畫,確定會進行雙軌化,而海線鐵路高架化也有其必要性網友,因此市府將再強化財務計畫說明,務必推動海線雙軌高架化。

林佳龍說,山線鐵路高架化延伸到烏日站,會影響到未來烏日都市計畫調整與副都心的整體發展,若可完成高架化,讓原本烏日被鐵路分隔的兩側,可以相互連結,同時讓烏日車站與高鐵站串聯。

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(中央社記者姜遠珍首爾7日專電)根據韓國音樂排行榜Gaon1至11月第4週統計,女團TWICE和男團防彈少年團(BTS)分別登上「音源榜」和「專輯榜單」冠軍寶座,成功晉升2016年K-POP人氣王中王。

南韓「聯合新聞通訊社」指出,在音源排行榜上,女團TWICE第2張迷你專輯主打歌「CHEER UP」在音源榜上高居榜首,女團GFRIEND「Rough」、M.C The Max「無論在哪裡」、Davichi演唱的「太陽的後裔」原聲「這份愛」、Gummy演唱的「太陽的後裔」原聲「You AreMy Everything」,排名第2至第5。

韓國音樂內容產業協會表示,人氣女人氣團GFRIEND「Rough」音源下載量排名第1。雖然直到9月GFRIEND仍佔據音源冠軍寶座,但TWICE年底憑藉著新專輯「TWICEcoaster:LANE1」後來居上。

音源榜是同時衡量播放量和獨家下載量的綜合數位單曲榜。

在專輯排行榜上,防彈少年團的第2張正規專輯「WINGS」登頂唱片銷量榜榜首,前5名分別是男團EXO第3張正規專輯「EX’ACT」(韓語版)、防彈少年團「花漾年華Young Forever」、EXO小分隊EXO-CBX「HeyMama!」和EXO第3張專輯「EX’ACT」的中語版。

與去年相比,數位百強榜中電視劇原聲和R&B風格的音樂比重增加。Gaon將在明年1月第2週發布2016年最終盤點結果,並於2月22日在首爾蠶室市內體育館舉行第6屆Gaon Chart K-POP Awards頒獎典禮。1051207

工商時報【彭禎伶╱台北報導】

中信金控將於12月8日(四)舉行股東臨時會,提早改選第6屆董事,這次中信金將現行9席董事刪減為7席,同時規畫獨立董事要選出4席,成為金融界首家獨董席次過半的公司,盼藉此提早解決經營權之爭的疑慮。

目前中信金自行提名的一般董事名單為中信金控董事長顏文龍、中信銀行董事長童兆勤、中信投信董事長陳國世,獨董名單則是前中鋼董事長王鐘渝、高雄應用科技大學教授李文智、前輔仁大學校長楊敦和、前金管會委員張士傑。

因為台灣人壽併入中信金,而握有中信金1.7%的台灣銀行,亦提名一席董事、一席獨董,董事為台銀法令遵循處副處長陳蕙萍,獨董則為人權律師邱晃泉;市場預估,中信金應會與台灣金協商,禮物至少有一席董事或獨董由台灣金提名的人選出任。

今年8月,傳出潤泰集團總裁尹衍樑透過鑒機資產插旗中信金,有意角逐原訂明年改選的中信金董事席次,進而取得中信金經營權,在金融圈引起軒然大波;雖然後來尹衍樑公開表示不會插旗中信金,但中信金亦已祭出相關動作反制。

中信金10月20日無預警丟出召開股東臨時會,提早改選新一屆董事,同時將現行9席董事刪減為7席外,更還對外宣示要讓獨董席次過半,強化公司治理;金融業者表示,中信金此舉非常高明,讓有心角逐者來不及準備或徵求更多委託書,中信金即立於不敗之地,宣告此次危機解除,牢牢掌握主導權。

與此同時,中信金高層也馬不停蹄拜訪外資,初步了解外資投資人大部分會支持中信金的名單,至於公股金融機構會不會全數支持台灣金的提名人,雙方應會事先協商,盡可能有新款和諧結果。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

作者:王日堯(台北市民)

日前立法院財政委員會通過《納稅者權利保護法》草案初審,內容包括追稅期最長不超過15年。報載官員表示,由於稅務爭訟案件從複查、訴願到行政訴訟,常纏訟多年而產生萬年稅單,因此明定最長15年,稅捐稽徵機關就不能再追稅,但故意延遲訴訟者不在此限。

乍看之下似乎是保護納稅人權利的條文,仔細推敲其實只是表象,骨子裡還是沒有真正落實憲法保障人民基本權利的概念!就算是殺人放火的刑事案件,妥速審判限制都只有8年,追稅期竟然長達15年!人民和稅務機關打官司,比告殺人犯還困難,這是什麼道理?走過行政救濟,跑過法院的人都很清楚,稅官可以請公假、用納稅人的錢請律師,而人民打稅務官司得先繳一半稅金,加上訴訟費,跑法院的時間與精神壓力,有多少人撐得了8年?更何況15年!

稅務爭訟會纏訟多年,就表示當初稅官開單有問題,或是沒有依照證據法則,或是沒有依照程序正義,一定是有瑕疵,龐大的國家機器才會打不贏官司,又何苦浪費國家社會資源,窮追猛打老百姓長達15年?把這些時間、精神拿來提昇課徵品質,不是更有意義嗎?

樂見《納稅者權利保護法》即將出爐,但不合理的追稅期應再檢討,至少不能比殺人追訴期長!

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CP值爆表法國麵包教父的經典配方:梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母,讓你在家揉出大師級自然原味-活動折扣搶先預定

最近常去逛的店歇業了,之後就好少到那邊晃啦,

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商品訊息描述

    • 《法國麵包教父的經典配方:梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母,讓你在家揉出大師級自然原味》

      說到法式甜點會想到Ladurée

      講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」

      「梅森凱瑟」獨家配方大公開

      市面上最完整詳盡的歐包食譜

      教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味

      艾瑞克?凱瑟,巴黎頂級麵包店「梅森凱瑟」創辦人,法國人心目中的「麵包教父」。

      凱瑟出身烘焙世家,從小熟習傳統烘焙技法,1996年,他在巴黎開了第一家麵包店,只提供「天然酵母液種」發酵、現做現烤的新鮮麵包。他的店獲選「巴黎麵包店指南」最佳麵包店,不僅成為巴黎人的最愛,也吸引了世界各地的麵包愛好者前往朝聖。比起市面上大量使用的商業酵母,他認為天然酵母發酵的麵包擁有難以取代的豐富口感和層次,為了讓每位麵包師傅都能取得優質穩定的天然酵母,甚至研發液種酵母培育機,替整個產業帶來革命性的改變,奠定了他在法國麵包界的地位。

      公開獨家配方,讓更多人能在家烘焙美味麵包。

      凱瑟相信親手養酵母、揉麵團,是一種無可取代的美好經驗。在本書中,他使用自家麵包店食譜,將製作步驟化繁為簡,用家庭烤箱實際試做,拍攝了多達800張的示範照片,甚至公開店內所使用的「天然酵母液種」配方,讓一般人都能在家試做出名店等級的自然原味麵包。

      本書特色

      ★ 做麵包的基礎教學:從麵粉到培養酵母、從發酵到麵包整形,作者親自傳授專業知識與35年的烘焙經驗。

      ★ 80款歐包食譜:收錄天然酵母麵包、法國經典麵包、餡料麵包、世界各地特色麵包。

      ★ 800張全彩實作照片:圖解製作步驟,一目了然。

      ★ 獨家祕方公開:「梅森凱瑟」店內所使用的「天然酵母液種」配方,讓我們在家也能複製名店美味。

      【國內推薦】

      麵粉控驚喜推薦!跟著大師一起做,原來歐式麵包這麼簡單!

      部落客 小魚媽:「第一次養液種酵母,戰戰兢兢深怕會失敗,還好書中步驟流程很詳細,且搭配彩色圖片解說,不過新手還是得多練習幾次才能上手。照大師的作法做,成品不但有賣相,吃起來口感更是沒話講,連小魚爸都以為我是去麵包店買的呢!成就感100%!」

      旅法烘焙部落客 柯志儀:「依照書中所提供『烤箱底盤加水一起烘烤麵包』的眉角撇步,烘焙後外觀不盡完美的這批可頌『寶寶」』(作者對他揉製出來的麵團的暱稱)麵包表皮依然薄脆香酥,可媲美麵包店的專業美味呢!Bon courage!」

      部落客 甜姐兒玩廚藝Winnie:「麵包教父的配方在烘烤的過程當中散發出濃濃的麥香,和一般台式麵包非常不同,質地很輕,因為沒有加糖及油,咬下的第一口沒什麼滋味,但是之後愈嚼愈香,忍不住一口接一口,像有魔力般的不小心吃光光,難怪是大師的配方,沒有華麗的外表,卻曖曖內含光,呵呵!」

      素人上班族 Cindy媽:「試作了三次,味道都不太一樣,第三次出爐時香氣十足、氣孔均勻,總之經驗累積是越作越上手了。好期待麵包教父的書籍趕快上市,非常想挑戰其他麵包!」

      (依姓名筆劃順序排列)

      本季推薦

      • 作者介紹

        艾瑞克?凱瑟 Éric Kayser

        出身法國亞爾薩斯,法國知名頂級麵包店「梅森凱瑟」(Maison Kayser)創辦人,他的店獲選「巴黎麵包店指南」(Le Guide des Boulangeries de Paris)最佳麵包店,不只讓巴黎人天天上門,世界各地的麵包迷到了巴黎也必定前往朝聖。

        凱瑟出身烘焙世家,曾祖父、祖父和父親都是手藝精湛的麵包師傅。他年紀輕輕便加入了法國工匠協會(Compagnons du Devoir),走訪各地學習傳統麵包烘焙技術。1994年,他與合夥人巴提克.卡斯塔涅(Patrick Castagna)一同研發了天然液種酵母培育機(Fermentolevain),並且在「世界麵包糕餅烘焙展」(Europain)上獲獎。1996年,他在巴黎蒙吉街(rue Monge)開了第一家麵包店(boulangerie)*,目前在巴黎有18間分店,全球共有75家分店,台灣分店是他在亞洲的第11個新據點。

        凱瑟在製作麵包的時候總是充滿熱情,幾乎為麵團賦予個性。「現在很多人也會用自己的雙手做麵包,」他說,「我認為我們是用雙手為麵團注入能量。」他自家店內的麵包,都是使用天然酵母、經過長時間發酵熟成的麵團烘焙而成。凱瑟感性的形容:「如果說商業酵母所發酵出來的麵包是獨奏曲的話,那天然酵母所發酵出來的麵包,就有如協奏曲般,口感豐富而有層次,讓人感動!」

        *註:法國對於麵包製作有非常嚴格的法律規定,絕對禁止添加防腐劑,只有單純使用麵粉、酵母、水和鹽所烘焙出來的麵包有資格稱作「pain de tradition française」(傳統法式麵包);而由麵包師傅親自選購材料、控制麵包製作流程,並且提供當天現做的新鮮麵包,才有資格稱作「boulangerie」(麵包店)。

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        譯者簡介

        粘耿嘉

        1976年生於台北。畢業於淡江大學法文系、歐洲研究所。譯有《認識歐洲聯盟》、《不可思議的植物》等書。現居法國艾克斯(Aix en Provence)從事中文教學與翻譯工作,並於普羅旺斯大學修讀亞洲研究碩士學位。

      法國麵包教父的經典配方:梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母,讓你在家揉出大師級自然原味-目錄導覽說明

      • 前言

        以麵包之名

        •麵包製作原則

        麵粉

        材料的選擇

        工具

        揉麵

        發酵

        發酵的兩道時間點

        分割與滾圓

        整形

        鏤刻

        麵包的烘焙與保存

        從錯誤中汲取教訓

        •傳統麵包

        圓麵包

        短棍麵包

        長棍麵包

        波勒卡麵包

        送禮

        花式麵包:麥穗、繩子與辮子麵包

        卡須麵包

        3c產品推薦

        大麵包

        田園麵包

        •特製麵包

        粗磨麵包

        玉米粉麵包

        種籽麵包

        卡姆®小麥麵包

        全麥麵包

        粗麥粉麵包

        鄉村麵包

        麩皮麵包

        裸麥麵包

        混麥麵包

        無麩質玉米粉麵包

        無麩質栗子粉麵包

        •天然酵母有機麵包

        有機長棍麵包

        石臼粉葡萄乾有機麵包

        T80有機麵包

        蕎麥有機麵包

        斯佩爾特有機麵包

        單粒小麥有機麵包

        T150有機麵包

        石臼有機圓麵包

        •加料麵包

        榛果奶油麵包

        戈貢佐拉乳酪核桃麵包

        抹茶柳橙麵包

        柳橙麵包

        無花果麵包

        蜂蜜麵包

        核桃奶油麵包

        薑黃麵包

        十二果乾麵包

        芝麻麵包

        墨魚麵包

        •橄欖油麵包

        原味拖鞋麵包

        混籽拖鞋麵包

        蕎麥拖鞋麵包

        南瓜籽拖鞋麵包

        羅勒麵包

        番茄乾麵包

        羊奶乳酪佛卡斯

        黑綠橄欖佛卡斯

        培根佛卡斯

        披薩

        •甜麵包及維也納麵包

        牛奶小麵包

        維也納麵包

        紅糖麵包

        布里歐許

        布里歐許吐司

        葡萄乾火柴麵包

        可頌

        法式巧克力麵包

        香草小麵包

        原味吐司

        法式葡萄乾麵包

        •小餐包

        罌粟籽小餐包

        培根核桃小餐包

        勸敗

        皮斯多雷麵包

        海藻卡姆®小餐包

        榛果巧克力小餐包

        葡萄乾核桃小餐包

        麵包棒

        •地方特產麵包

        菸盒麵包(侏羅)

        裂縫麵包(貝里)

        瑪格麗特麵包(阿爾代什)

        掛勾麵包(土魯斯)

        扭捲麵包(熱爾)

        維瓦萊麵包

        花冠麵包(里昂)

        艾克斯麵包

        •世界風味麵包

        迷迭香佛卡夏(義大利)

        馬卡蒂雅麵包(留尼旺島)

        蜂蜜土耳其

        粗裸麥麵包(德國)

        玉米麵包(葡萄牙)

        貝果(加拿大及美國)

        美式小圓餐包

        佛德麵包(瑞士)

        •附錄:麵包一覽表(針對專業人士

      以麵包之名

      我出身於亞爾薩斯的麵包世家,我的家族定居在弗朗士孔泰地區(Franche-Comté),明確的地點位於呂爾市(Lure)。我的父親在當地經營烘焙事業,並且將它傳授給我。我喜愛和他一起待在麵包坊的那些時光。我總認為自己會繼承他的工作,不過另一方面,我也不想放棄孩提時代便夢想旅行的念頭。我父親樂在工作,我對他最深的印象,就是一個關在麵包坊裡的男人。一位麵包師傅每週工作七天外加幾個晚上,這印象很激勵人但也同樣讓人感到氣餒。不過我堅持下去,並開始在傑哈.勒旺(Gérard Levant)位於弗黑居(Fréjus)的麵包店實習,將揉麵、培養天然酵母、把麵包鏟入烤爐等技巧練到純熟。他是一位好老師,我從他那得到的不只有做麵包的技巧,還有對做麵包的愛。在那個年代並沒有所謂的未成年者工時限制,我經常得在凌晨一點前就開始工作。每逢大家都去跳舞的日子,我就得先知會我的舞伴,我會像灰姑娘一樣在午夜之前消失。對方追問原因,我老實說我是麵包師傅,然後一切的神祕感便戛然而止。這就是做這行的不便之處。但這並沒有讓我退縮。

      我趁著服役時,加入了聯合國維和部隊駐黎巴嫩臨時部隊。這項經驗更堅定了我探索世界的願望。回到法國後,我加入法國工匠協會(Compagnons du Devoir),走訪各地學藝。能夠透過旅行加強手藝,正是我夢寐以求的。然而團體生活必須遵守規矩,有時我在某些公司裡一待就是十個鐘頭,再加上五、六小時的上課或授課時數,更不用說還有原本該完成的工作,這些就是我單調的平日生活。我在四年之內完成了這項「環法之旅」,並獲得了「果斷的弗朗士人」的封號。

      與人相處,互相幫助、分享、接受、付出,這些價值觀,正是目前那些寧願關在房裡打電動的年輕人最缺乏的。我從協會的伙伴身上學到了不屈不撓的精神、把工作做好的責任感,以及對美好工作的熱愛。這番經驗讓我想幫助更多學徒,讓他們不致誤入歧途,懂得尊重他人並受人尊重。我對人有信心。即使是那些迷失的人,內心總是有好的一面,只要能夠得到幫助,他們的人生必定能重新步入正軌。我很高興現在工匠協會開放女性參與名額(這在我的年代是不被允許的),某些女性甚至能成為傑出的石雕工匠或麵包師傅。

      工匠協會請我在接下來幾年一起投入培訓計畫的工作。同一時期,我已經在法國國立糕點暨烘焙學院(Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie)帶領實習,這間高等學院專為成人提供烘焙師傅的培訓課程。學生先在學徒中心進行培訓,再進入麵包坊實習。我們有兩到三個晚上的時間,為這些麵包師傅示範如何安排他們的工作。我的經驗告訴我,重點在於別踩到人家的敏感處。也就是在這樣的情況下,我和另一位受到學院賞識的培訓者巴提克.卡斯塔涅(Patrick Castagna)觀察到,許多曾經放棄天然酵母的麵包師傅,希望能再重新使用天然酵母製作麵包,卻苦於不知該如何取得。在一九九二年,我們一起創立了麵包顧問公司「帕尼維克多」(Panis Victor),並開始研發一臺能夠處理天然酵母液種的機器,我們將它命名為「費蒙托勒凡」(Fermentolevain)。要培養天然酵母,需要磨坊業主提供給我們幾種品質更好、卻因收成效益不高而遭屏棄的古老品種小麥麵粉。這個問題讓整個生產鏈的上下游,從農夫到麵包店師傅都將牽涉其中。我們與瑞典企業伊萊克斯(Electrolux)的麵包部門合作,一同研究開發這臺機器。為了確保我們的機器能順利運作,我又有了環遊世界的機會。一九九四年,我們的液種酵母培育機在「世界麵包糕餅烘焙展」(Europain)上獲獎。

      一九九六年九月十三日,我在巴黎蒙吉街(rue Monge)八號設立了我的第一家店面。部分關於我父親和麵包坊的回憶啟發了我。此外,我想重建艾皮納勒(Épinal)傳統麵包店內,在耐火磚搭建的烤爐上烘烤麵包的景象,努力讓人忘卻那些可憐兮兮地放在超市貨架上、包裹著保鮮膜的濕軟長棍麵包。我使用品質良好的麵粉,以天然酵母發酵麵團,加上適切的揉麵及細膩的烘焙技術,鼓勵法國人重拾新鮮鬆軟、香氣複雜的麵包。如今我又有機會搭飛機,到世界各地開設新的麵包店,讓還不認識法國麵包的民眾愛上它。儘管我已經過著夢寐以求的生活,做著我喜愛的工作,我還是想念雙手接觸麵團的感覺,無時無刻都想回到麵包坊動手揉麵。

      艾瑞克.凱瑟

      編/譯者:粘耿嘉
      語言:中文繁體
      規格:精裝
      分級:普級
      開數:0*19
      頁數:304

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:艾瑞克.凱瑟

      追蹤

    • 譯者:粘耿嘉
    • 出版社:三采

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      功能說明

    • 出版日:2014/11/7
    • ISBN:9789863422372
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    (中央社記者葉子綱雲林縣20日電)雲林縣政府文化處兒童閱覽室,今天舉辦新住民親子共讀成果發表,新住民姐妹及家人與會,分享溫馨成果。

    雲林縣推動多元文化,引導新住民藉閱讀解鄉愁,並促進豐富人生,舉辦親子共讀讀書會獲得迴響,縣長李進勇、新住民姐妹與家人參加成果發表會,分享甜蜜的果實。

    雲林有來自中國大陸、東南亞的新住民1萬5000多人,縣府提供學習與情感交流管道,培養新住民及下一代閱讀能力,在文化處3樓設置多元文化專區,購買越南、印尼、馬來西亞、泰國、緬甸、柬埔寨等多國語言書籍,共1682冊提供借閱。

    縣府文化處表示,今年7月至10月舉辦8次讀書會,20多名學員學習編撰故事情節、製作繪本、道具、演練話劇等,成為故事分享者,預計明年將繪本印製成冊,安排下鄉說故事。

    縣府表示,明年2月台灣燈會在雲林,首創闢設新住民燈區,除了彰顯新住民的活力,也展現異國文化風情,獲得新住民迴響,中央政府鼎力支持並補助經費,預期屆時將成為燈會焦點之一。1051120

    工商時報【呂清郎╱台北報導】

    美國下任總統川普的親商政策,主張透過減稅與擴大財政支出的方式,加大刺激經濟成長力度,同時力主降低金融、能源產業的規範,反觀對醫療改革顯現更為溫和的態度,降低產業的監管風險,提供生技醫療後市利多可期,成為生醫基金績效漲升潛力所在。

    富蘭克林坦伯頓生技領航基金經理人依凡.麥可羅表示,美國共和黨在總統及國會大選雙勝,執行大幅藥價改革的可能性降低,使得生技醫療類股後續表現可望回歸基本面,反映強勁成長潛力。近年許多領域如免疫腫瘤療法、基因療法等持續取得進展,凸顯產業創新動能保持強勁,藥品審核環境也維持穩定,現階段布局,精選生產具備最佳療效的藥品,著重醫療需求尚未被滿足、免於競爭製藥商。

    日盛全球抗暖化基金經理人鄭慧文指出,由於川普不主張要對藥價做進一步規範,生技製藥類股壓力可獲得紓解,且廢除Obama總統的健保政策,准許健保業者跨州營運以提高競爭力,醫藥生技類股可望受惠;並且第4季一向是FDA核准新藥上市的旺季,加上川普勝選後,壓抑藥價的因素可望消除,財報優於預期的個股,一樣有繼續表現的機會。

    市場認為,藥價控管壓力解除且針對醫療器械企業附加的2.3%醫療保險補貼稅,未來也可能畫下句點,帶動美國企業盈餘成長,進而推升中小生技公司的潛在估值。

    群益全球關鍵生技基金經理人沈宏達強調,第4季向來為生技醫療產業的傳統旺季,統計2001年~2015年各個季度NBI指數及MSCI醫療保健指數表現,兩個指數在第4季平均表現和勝率都高過其他3個季度,加上第4季的歐洲臨床腫瘤學會年會、美國血液協會國際會議等重要年會先後登場,題材面同步具有優勢,生技醫療後市表現可期。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    中國時報【盧金足╱台中報導】

    台中最近出現交屋潮!「惠宇上晴」、「精銳唐寧一號」與富旺「國美天藏」等建案完工交屋,綠化成為亮點;寸土寸金的土地上特別釋出大片綠地,打造近千坪的微森林,社區湖水和綠意盎然的植栽,有如大自然的空氣清淨機,成為熱銷賣點。

    位在文山特區「惠宇上晴」,以樓高15層雙塔式建築,坐擁向上路交通優勢,緊臨1高和2高、74號中彰快速道路。惠宇建設總經理顏定滄說,社區占地800多坪層次景觀水花園,利用7萬多株灌木形成大面積綠化,宅在家就能享受湖光山色。

    精銳建設5期新作品「精銳唐寧一號」,上千坪基地戶戶擁有景觀大陽台!精銳建設副總經理吳秋涼說,公共空間規畫花園、水池和瀑布,加上5期生活機能;房市沒有不景氣的問題,如何蓋出好房子才是吸引人的賣點。

    富旺國際董事長林正雄在西區推出富旺「國美天藏」!坐落國美特區和草悟道毗鄰而居的高綠覆環境,建築師劉偉彥以垂直綠別墅的整體概念設計,成為西區首座270度綠瀑建築,形塑驚豔的藝術森美宅。

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