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工商時報【王姿琳、呂雪慧╱台北報導】

當沖降稅有譜?財政部長許虞哲昨(12)日表示,當沖降稅仍在評估中,不過,由於當沖是國際趨勢,「其他國家沒有這種(當沖降稅)制度,不代表我們不能採行」,目前還在搜集資料中,評估報告年底前會出爐。他並指出,若實施一定是短期,「最多一年」。

許虞哲昨出席立院財委會進行報告,會前媒體問及,金管會與證交所將台股量能萎縮矛頭指向證所稅,許虞哲回應,影響量能有很多因素,其他國家表現也沒有說很好,但既然已和金管會主委李瑞倉見了面,就會詳細評估,並承諾年底會有方案。

談及當沖降稅是否會施行?許虞哲說,根據目前蒐集到的資料,有課徵證交稅、印花稅的國家,對當沖都有課稅,但其他國家沒有當沖降稅制度,不代表台灣不能採行,只是很多人有不同看法,財政部還在搜集資料階段,沒有說一定會降,年底前會有評估報告。

至於金管會認為降稅交易量會擴大,許虞哲指出,降稅刺激量能效果短期內一定會有,原本沒當沖的人也會加入,但對稅收影響多大,仍須有具體證據才能做評估判斷,尤其股市基本面很重要,經濟好的話股利暢銷熱賣也好、什麼都好,比較有刺激量能的可能。

立委余宛如追問,當沖降稅一刀兩面,好處是刺激股市交易量,但當沖畢竟是避險用,是暢銷排行鼓勵投機的行為,是否真要實施?若要實施,財政部該如何評估?政策要推行多久?許虞哲回應,首先是要取得財委會委員支持,如果多數委員有一致看法,可能就會採行當沖降稅。

不過許虞哲重申,世界上其他採行當沖,有課徵證交稅、印花稅的國家,並沒有任何租稅優惠措施,若我國要實行,也一定是短期到貨付款 ,「最多一年」,再觀察股市量能有無增加、稅收有無減少,都是需要考量的因素,如果量能放大且沒有稅損,就可以再延長。

金管會期望當沖降稅救台股,財政部先前則顯得排斥,認為這是政治問題,也有立委認為這是鼓勵投機並不贊同。

據悉,行政院長林全對降稅與否沒有特定立場,認為這是相當專業的議題,他不會預設立場,但要求金管會盡速與財政部坐下來協商溝通。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

2016世界羽聯超級系列賽總決賽女單決賽,我國羽球一姐戴資穎與南韓名將成池鉉重現2年前決賽戲碼,22歲台灣球后終場以21:14、21:13「直落二」勝出,成功複製當時封后情節,生涯第2座杜拜年終賽冠軍入袋。

戴資穎曾在2日前的小組賽最終戰被成池鉉壓制直落二落敗,不過來到冠軍戰舞台的大場面發揮超齡抗壓性,能在拉鋸時刻擋住反撲、也能夠讓攻勢連貫逐漸擴大領先分差,失誤控制也較上一次交手時來的更好,僅用37分鐘就順利再嚐奪冠滋味。

算上今年,戴資穎生涯總共打過3次杜拜總決賽(2013年、2014年、2016年),並贏得2014年、2016年的女單冠軍。

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MOMO【歐瑞克手作家事皂】洗衣皂《尤加利佛手柑》130g 6入 贈:歐瑞克潔淨三層海綿 1入-CP值爆

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【歐瑞克手作家事皂】洗衣皂《尤加利佛手柑》130g 6入,贈:歐瑞克潔淨三層海綿 1入
保存期限:24個月
產地:台灣
食品業者登錄字號:E-154621049-00000-3

建議用法及注意事項

歐瑞克手作家事潔淨皂適用範圍與建議用法:
1.適用範圍:碗盤、衣物等。
2.重點清潔使用「歐瑞克手作家事潔淨皂」,效果加倍!
3.搭配歐瑞克專用「三層海綿」,不擔心刮傷細緻餐具。

歐瑞克手作家事潔淨皂絲適用範圍與建議用法:
1.適用範圍:碗盤、布巾、衣物及地板等。
2.普通清潔使用「歐瑞克手作家事潔淨皂絲」,簡單潔淨!
3.搭配歐瑞克專用「皂網」,不擔心皂屑沾黏衣物。

注意事項:
1.請放置於乾燥通風及避免陽光照射之環境。
2.如不慎誤入眼睛,請立即以大量清水沖洗。
3.使用洗衣網袋時,請確認網袋拉鍊已拉至末端處,並按壓鎖緊。

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(中央社洛杉磯2日綜合外電報導)當局表示,洛杉磯南加州大學(University of Southern California)一名心理學教授今天遭一名學生刺殺身亡,起因是個人恩怨。

美聯社報導,洛杉磯警官艾吉拉(Meghan Aguilar)表示,這名教授在校園中央的西利穆德大樓(SeeleyG. Mudd building)內遭殺害。一名涉案男學生被捕,姓名未公布。

艾吉拉說,涉案學生今晚將接受偵訊,一旦立案將公布姓名。

南加大校長尼基亞斯(C. L. Max Nikias)在寫給南加大人的信中提到,被害教授是Bosco Tjan。

尼基亞斯表示,Bosco Tjan2001年加入南加大任教行列,在Dornsife文理學院任教,並於Dornsife認知神經影像中心擔任共同主任。

南加大公共安全單位發表聲明指出,調查人員認為這起攻擊案不是隨機事件,而是「個人恩怨所引起」。

Bosco Tjan實驗室計畫管理人普林頓(ChrisPurington)說,他從未聽說過Bosco Tjan與任何人有過節,不清楚誰要殺害他。Bosco Tjan現年50歲,已婚,育有一名兒子。(譯者:中央社蔡佳伶)1051203

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中國時報【楊漢聲╱花蓮報導】

花蓮縣玉里鎮與萬榮鄉被公路總局選作明年需求反應式公共運輸CP值爆表專案(DRTS)試辦點,玉里鎮27日在源城、樂合及安通等3個沒有公車行駛的社區舉辦說明會,民眾對此都樂觀其成,很高興終於有便捷的大眾運輸可以搭乘,長者更樂道:「外出不再是難事了。」

為有效解決偏鄉地區大眾運輸服務不足困境,公路總局擇定全國10個地點進行DRTS試辦。依公路總局規畫的玉里鎮服務路線,將由計程車車隊提供載客,路線包括樂合社區至玉里火車站、安通社區至玉里火車站及源城里至玉里火車站,每條路線每日提供10個班次,其中有4班固定班次及6班彈性班次。固定班次部分,民眾可依時刻表至各停靠站點搭車;彈性班次則須撥打電話至車隊派遣中心,預約搭車。

潘姓民眾表示,這項政策可謂德政,因為這幾個社區都沒公車可搭乘,對於長者相當不便,只能等家人有空閒時才能幫忙載送。現在有公共運輸專案,讓這幾個部落往返玉里鎮變得相當便利,無論是看醫生或採買都能使用。

司機林東聰是第一位加入DRTS的計程車司機,他表示,剛從台北退休返回老家玉里,剛好有這機會能服務鄉親,也很開心;強調會好好駕車服務所有在地民眾,讓外出對長輩們不再是個困擾。

但在地計程車業者卻不願加入此計畫,林東聰說,應該是擔心使用的乘客數不多,而且時間將被綁得死死的,不像以往自由;但他認為至少薪資固定,又能服務鄉里,是不錯的選擇。

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MOMO【acer】Z3-715 i5-6400T四核獨顯 Win10 AIO觸控電腦-哪個最便

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禮物

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型號Z3-715-I5-6400T

作業系統 Windows10 Home64bit

處理器 IntelCore i5-6400T(2.2GHz, Turbo Boost to 2.8GHz, 6M Cache, 35W)

晶片組 Intel H110ExpressChipset

系統記憶體 8GB DDR42133MHz soDIMM,可擴充至16GB(DIMM*2)、支援雙通道

硬碟機 2TB2.5”5400 RPM

光碟機 1個DVD Super Multi光碟燒錄機

音效 內建2個Acer TrueHarmony環繞音效喇叭,支援杜比Home Theater音效,內建麥克風

顯示介面 NVIDIA GeForce GT 940M2GB DDR3獨立顯示卡

網路介面 Gigabit乙太網路控制器,802.11ac/a/b/g/n 無線網路,支援Bluetooth 4.0LE, 內建200萬畫素Full HD網路攝影機

I/O介面 左側邊:

˙2個USB 3.0˙SD讀卡機˙音源插孔

後面板:

˙2個USB 3.0˙1個USB 2.0 ˙HDMI-in˙HDMI-out ˙RJ-45網路埠

鍵盤/滑鼠 RF2.4 GHz介面

顯示器 23.8″16:910點觸控LED背光螢幕 IPS面板、解析度1920x 1080、亮度250 nits、可視角度178°、可調整角度-5° ~ 25°、Acer濾藍光/不閃頻技術

外型直立式:468.6(高) x592.8(寬) x 36(深) mm

電源供應器 3-pin 135W外接式電源供應器

附贈軟體 *中文版McAfee防毒軟體一年、Acer Care Center、Office 30天試用版(需由消費者自行下載)

EMI認證 BSMI、FCC、CE

保固 台灣3年

備註:以上規格僅供參考,如有任何問題,請依原廠公告為主。

限定

保固期

3年保固期

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(記者黃秀麗新北報導)新北市政府教育局為強化防制學生藥物濫用工作,於5日在安溪國中舉辦105學年度防制學生藥物濫用諮詢服務團成立大會,服務團成員包括衛生局、社會局、警察局少年隊、少年輔導委員會、新北地方法院調查保護官、中華民國解癮戒毒協會與淨化文教基金會各單位代表,皆具有毒品防制的專業知能,教育局長龔雅雯除感謝各界一同合作防制毒品外,也於會中頒發聘書,期能結合市府相關局處與民間資源,提升學校輔導藥物濫用成效。

教育局長龔雅雯表示,對於校園毒品問題處置,教育局訂定「深化推動紫錐花運動」實施計畫,除落實執行清查篩檢及追蹤輔導外,置重點於教育宣導部分,105年度迄今辦理各類研習及宣導活動計478餘場次,約13萬餘人次參加。根據104學年度與103學年度數據比較顯示,檢警機關查獲藥物濫用的青少年中,具新北市學籍學生數大幅下降29.95%,代表教育局推動象徵「健康、反毒、愛人愛己」之紫錐花運動預防作為已有顯著成效;而服務團成立之後,也將結合各相關單位資源,並視各校需要提供春暉志工陪伴輔導、專屬臨床心理師團體或個別諮商輔導、冒險治療及相關高關懷課程等方式,提升學校輔導個案遠離毒品成效,共同促進學子身心健康發展。

本服務團成立後,將會把「冒險治療」的精神帶入更多活動,如即將辦理「無毒青春,生命加分」成長反思(路跑)活動,勉勵學員以參加106年萬金石快樂馬拉松為目標,藉由完賽建立成功經驗,培養榮譽感及建立自信。(自立晚報2016/12/5)

圖說:新北市防制學生藥物濫用諮詢服務團成員合影

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鉅亨網新聞中心

美國候任總統川普明年初上任後,預料會改善目前欠佳的美俄關係。《時代》(TIME) 周刊引述消息人士稱,川普有意委任與俄總統普丁關係密切的前國務卿季辛吉,協助重啟兩國關係。克里姆林宮發言人佩斯科夫歡迎有關消息,形容季辛吉熟悉俄國事務及俄美關係,讚揚他是最具智慧的外交家之一。

香港《文匯報》綜合外電消息,季辛吉 (Henry Kissinger) 早於 1990 年代已認識普丁 (Vladimir Putin),普丁 2000 年出任俄總統後,季辛吉曾多次訪俄,最近一次是今年 2 月。他兩年前曾表示,俄國吞併克里米亞「不恰當」,但認為對方目的不是「征服全球」。

活動搶便宜季辛吉建議川普 (Donald Trump) 停止制裁俄羅斯,承認對方對前蘇聯加盟共和國的支配,包括白俄羅斯、烏克蘭、喬治亞及哈薩克。季辛吉並擬訂廣泛的對俄策略,包括俄軍撤出烏克蘭東部,換取西方不再好康推推糾纏於克里米亞問題。

此外,川普周二 (27 日) 宣佈,由喬治 ? 布希年代擔任副國土安全顧問的博塞特 (Thomas Bossert),出任國土安全及反恐顧問,專責應對網絡威脅。川普又決定任命愛將格林布拉特 (Jason Greenblatt) 為國際談判特別代表,消息人士指他將負責處理以巴和平進程、美國與古巴關係及重訂貿易協定。格林布拉特在川普集團任職超過 20 年,目前是集團執行副總裁及法律總監。

不過,《星島日報》報導,《華盛頓郵報》引述美國官員表示,歐巴馬政府最快在本周公布懲罰俄羅斯干預美國總統大選的措施,包括經濟制裁,預期也會實施秘密行動 (可能包含網絡行動)。白宮用了數星期,討論如何修訂 2015 年總統行政命令,讓歐巴馬政府得以採取措施懲罰干預美國選舉的俄羅斯。

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活動

強檔優惠寂境:看見郭英聲-熱賣

最近常去逛的店歇業了,之後就好少到那邊晃啦,

可是朋友一直問我寂境:看見郭英聲 那裡買比較便宜!

上網幫他查了寂境:看見郭英聲 相關的評價,推薦,開箱文,價格,報價,比較,規格,推薦那!

經過多方比較後,發現寂境:看見郭英聲 居然曾造成搶購熱潮,

價格也很實在,重點是買的安心,到貨的速度還滿快的,

不用出門送到家。還有超級大重點,比超商便宜!!

一拿到之後為之驚艷,寂境:看見郭英聲 CP值超高!。

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  • 《寂境:看見郭英聲》

    他散發藝術家氣息,

    他從不穿短袖,

    他身上總帶著一塊手帕,

    他講話很快,但是害羞、怕生,

    他從不參加自己的攝影展,因為害怕人,

    他很孤獨。

    他是郭英聲,當代最重要的攝影家之一,

    這是他的記憶之書。

    我不害怕也不厭惡孤獨。

    早一點學會孤獨,

    早一點理解孤獨之於人的本然不可避免。

    我提早學會人生。

    --郭英聲

    郭英聲幼時因父親工作的關係,在七歲之前住在東京。又由於母親赴歐學習音樂不在身邊,而由褓姆照顧。童年在孤寂中度過,也因此深刻影響其後的攝影風格,及往後精采、叛逆的人生。

    郭英聲以自己的角度,回顧其父母、童年、時代,自身的求學歷程、工作、婚姻、人生、藝術……等面向,藉由黃麗群的精采文筆,寫出一個攝影家的靈魂之聲。

    限定

    • 作者介紹

      郭英聲

      不知道為什麼那麼孤獨,
      寂寞總是如影隨形。
      常常,他只是看著、聽著、生活著、感受著,
      並且,記憶著。

      一九五○年出生於台北。
      攝影家。

      黃麗群

      政大哲學系畢。
      曾獲時報文學獎、聯合報文學獎、林榮三文學獎。
      作品曾入選《九十四年小說選》(九歌)、《九十九年小說選》(九歌)、《一○一年散文選》(九歌)、《2013飲食文選》(二魚)。
      著有小說集《海邊的房間》、散文集《背後歌》、《感覺有點奢侈的事》。
      現任職網路媒體。

    達人

    寂境:看見郭英聲-目錄導覽說明

    • 楔子 怕熱 黃麗群

      昨日當我少年時

      父與子

      東京灰色物語

      你好,本季熱推親愛的明信片

      我的母親

      台灣、台灣

      昨日當我少年時(一)

      昨日當我少年時(二)

      人在巴黎

      灰天空下開的花

      午夜狂奔

      人在巴黎

      日後所有的事會發生

      旅途中的男女

      時間裡的錨4

      從前從前,曾有這樣一個男人

      孤獨的我的表情

      從前從前 曾有這樣一個男人

      關於我的八個關鍵字(一)

      關於我的八個關鍵字(二)

      我終於習慣了世界

      子與父

      寂境

      英聲的世界 申學庸

      這片出岫的雲–郭英聲和他的攝影作品 張繼高/譯

      色彩的不斷追尋 奚淞

      期待熱情出寂境 林懷民

      寂境 蔣勳

      原點–讀郭英聲 張正霖

      蘞蔓於野,踽踽獨行–《草》 陸蓉之

    序言

    楔子 怕熱

    我和編輯的拜訪是夏天開始的。然後冬天來了,最後又拉著線頭繞回夏天。一年過去,時間空間溫度,都是起起伏伏,郭英聲的辦公室倒一貫那麼冷。太冷了。 他很怕熱,永遠一件長袖薄襯衫,有時候甚至(貌似不好意思地)說:「好熱!你們不熱嗎?」我和編輯一個借用毯子,一個借用圍巾,兩個人都喝熱咖啡,都回 答:「哪裡熱了老師?」

    去年出版社找我與郭英聲合作,寫一本……姑且說是他的回憶錄吧。一開始我有點慌,不確定該怎麼做,又不確定自己能派上什麼用場;當然我很確定若講這些 郭英聲必會非常驚慌地說,這不是回憶錄,也不是自傳……。「回憶錄」裡的「回憶」,「自傳」裡的「傳」,在攝影家來看,似乎都是太大的字眼。我們留意到他 不常拿像聖誕樹一樣的大字眼往身上穿,在這個時代,不拚命墊腳尖的人,在這個年紀,不提起當年勇的人,感覺有點稀罕。

    所以他的辦公室雖然太冷,我們總是愉快赴約(後來就知道要多帶件外套)。

    大部分是一早就抵達他在天母另空間二樓的辦公室,玻璃窗外,中山北路六段一片清青。說也奇怪,採訪的日子,我們總碰到燙手的大太陽,或激烈的颱風雨, 即使在秋冬也都是那種不拖不欠、一口咬下鮮蘋果似的爽快天氣。說起來跟他工作簡直是食神高照,享福得有點心虛,如果是大太陽,他一定先問大家今天喝什麼? 如果淋了雨,趕緊給你找來乾布與毛毯;如果看你還沒吃早飯,必定忙著問要不要吃這個或那個?我們總是說老師你別忙,沒事,你以為這樣就可以逃避我們接下來 的盤問?想得美喔。

    談話常常進行到中午,幾乎都被留在另空間的小餐廳吃飯,有些別致的食物,咖啡與點心也好。

    其實他完全不必特別招呼我們。現實地說,我們也就是一個寫作者與一個編輯的臨時組合,不是媒體,不是大記者,他不必怕被公開褒貶或者修理;這本書一切 內容又來自他的口述,他人沒有太多介入或動手腳的空間,完全可以在這個關起門的辦公室裡擺他的譜,做他的大爺,吹噓他的事蹟,像我曾經在工作現場見識過的 各種各類令人發噱的小明星與經紀人那樣。

    但良好的教養是可以讓一個人不必成為這樣的人。

    有時他也會介紹辦公室的同仁給我們認識,大多是年輕明亮的二十幾歲孩子,我冷眼看去,他總是慎重地把他們找進辦公室,扶著肩膀仔細介紹這是美編某某 某、這是公關某某某、這是設計師某某某。有名有姓,都有來歷;郭英聲講話非常跳躍,明顯是圖象思考,腦裡一整部蒙太奇隨時水銀瀉地,我們總在一路追拾那些 發亮的滾珠。比較少聽他講自己得過的獎或辦過的大展,或者哪套作品被以多麼高的價格收藏,許多資料與年分必須事後查找才能確定。我想他對溫度的排斥似乎不 只是皮膚上的體感,而是內在與天性裡都鋪上厚的絲絨墊,滿滿的,所以受不了人來人往,受不了擁擠,所以「怕熱」。但當然,換言之那也代表人生一路或許同樣 厚待著他,至今並沒有將心室的鋪陳撕扯成廢墟裡披掛的殘絮,也沒有脫落的流蘇解不開的結,總在籌謀著卡住誰或絆倒誰。

    因為常常見面,後來許多事,只要我們問起,他幾乎都是知無不言;沒問起的,他有時也自己口無遮攔地說了、承認了。當然某些能寫,某些不適合,某些部分 對於聽見的我們或許必須帶入墓地。之於無關的第三者,有的細節與人名大概算是極有談助價值的祕辛,甚至可以大大製造話題。但是對當事者來說,哪一段都是心 核裡抽出的一條線,往外拉扯,都會牽動,所以有時為賢者諱,有時為愛者諱;而他又實在是好命的人,大概沒有中過什麼埋伏,或者也中過,但選擇帶過或不說。 結果到最後不能說的太多。例如他一生都滿會談戀愛(這樣講大概不算是爆料吧?),二十幾歲時有些女友的名字,今日在華人圈說是太后級巨星不為過了,我們看 了黑白照片和情意的短箋,忍不住笑出來,四十年過去,還是不打算讓這些小故事出土。

    他說:「如果有人說一句『郭英聲沾某某某的光』,只要這樣說一句,我就要去死了。」

    但能說的也很多。

    他說起戰後的東京,蕭索的童年,在全面灰階中飄出瞬逝的淡紅色櫻花花瓣。

    說起台北的春光,巴黎的燈火。說起寂寞的旅程、鏡頭後高壓內縮的創作之心,與咬在身上一輩子的怪癖。

    說起父親與母親,摯友,兒子,愛過的人,記掛過的事。我們常說人生是「愛恨」,但其實也有一種可能是一點溫暖反覆摩挲到起毛,或許也看見破綻,但未曾留下恨砍劈過的刀痕。當然從頭到尾也沒有一句例如「人生要放下」「心裡要有愛」或者「在溫柔中發光」的廉價說教。

    這不是一本清算歲月之書,不是一本見證歷史之書,不是懺情錄也不是功名記,不勵志又不給力,要說什麼積極的效果……,是不是真的有點無用呢?完稿後, 因為被囑咐必須寫段簡單的引文,我從頭翻過一次,竟彷彿像對住攝影家的作品一樣,躊躇模糊,不知什麼話才算是妥貼。或許影像本來就不是一件該被文字解釋的 事,也或者這正像我們一年來的對話,隔著性別與年代的斷橋,許多時候我心裡也清楚自己並不是每一句都贊成,每一段都體會,然而這才讓寫下的事顯出真切,是 每個人心裡醞釀太久的水氣,因為怕熱,終於結成冰花落下;落在誰的手上,或許就只是融開了沒有痕跡,但也或許生起一點霧氣,在世間焦渴,輾轉反側之際,躲 進他的書,在寂境中,生起一點清涼,不致神枯髓乾。

    熱銷黃麗群

    【楔子】怕熱/黃麗群

    我和編輯的拜訪是夏天開始的。然後冬天來了,最後又拉著線頭繞回夏天。一年過去,時間空間溫度,都是起起伏伏,郭英聲的辦公室倒一貫那麼冷。太冷了。他很怕熱,永遠一件長袖薄襯衫,有時候甚至(貌似不好意思地)說:「好熱!你們不熱嗎?」我和編輯一個借用毯子,一個借用圍巾,兩個人都喝熱咖啡,都回答:「哪裡熱了老師?」

    去年出版社找我與郭英聲合作,寫一本……姑且說是他的回憶錄吧。一開始我有點慌,不確定該怎麼做,又不確定自己能派上什麼用場;當然我很確定若講這些郭英聲必會非常驚慌地說,這不是回憶錄,也不是自傳……。「回憶錄」裡的「回憶」,「自傳」裡的「傳」,在攝影家來看,似乎都是太大的字眼。我們留意到他不常拿像聖誕樹一樣的大字眼往身上穿,在這個時代,不拚命墊腳尖的人,在這個年紀,不提起當年勇的人,感覺有點稀罕。

    所以他的辦公室雖然太冷,我們總是愉快赴約(後來就知道要多帶件外套)。

    大部分是一早就抵達他在天母另空間二樓的辦公室,玻璃窗外,中山北路六段一片清青。說也奇怪,採訪的日子,我們總碰到燙手的大太陽,或激烈的颱風雨,即使在秋冬也都是那種不拖不欠、一口咬下鮮蘋果似的爽快天氣。說起來跟他工作簡直是食神高照,享福得有點心虛,如果是大太陽,他一定先問大家今天喝什麼?如果淋了雨,趕緊給你找來乾布與毛毯;如果看你還沒吃早飯,必定忙著問要不要吃這個或那個?我們總是說老師你別忙,沒事,你以為這樣就可以逃避我們接下來的盤問?想得美喔。

    談話常常進行到中午,幾乎都被留在另空間的小餐廳吃飯,有些別致的食物,咖啡與點心也好。

    其實他完全不必特別招呼我們。現實地說,我們也就是一個寫作者與一個編輯的臨時組合,不是媒體,不是大記者,他不必怕被公開褒貶或者修理;這本書一切內容又來自他的口述,他人沒有太多介入或動手腳的空間,完全可以在這個關起門的辦公室裡擺他的譜,做他的大爺,吹噓他的事蹟,像我曾經在工作現場見識過的各種各類令人發噱的小明星與經紀人那樣。

    但良好的教養是可以讓一個人不必成為這樣的人。

    有時他也會介紹辦公室的同仁給我們認識,大多是年輕明亮的二十幾歲孩子,我冷眼看去,他總是慎重地把他們找進辦公室,扶著肩膀仔細介紹這是美編某某某、這是公關某某某、這是設計師某某某。有名有姓,都有來歷;郭英聲講話非常跳躍,明顯是圖象思考,腦裡一整部蒙太奇隨時水銀瀉地,我們總在一路追拾那些發亮的滾珠。比較少聽他講自己得過的獎或辦過的大展,或者哪套作品被以多麼高的價格收藏,許多資料與年分必須事後查找才能確定。我想他對溫度的排斥似乎不只是皮膚上的體感,而是內在與天性裡都鋪上厚的絲絨墊,滿滿的,所以受不了人來人往,受不了擁擠,所以「怕熱」。但當然,換言之那也代表人生一路或許同樣厚待著他,至今並沒有將心室的鋪陳撕扯成廢墟裡披掛的殘絮,也沒有脫落的流蘇解不開的結,總在籌謀著卡住誰或絆倒誰。

    因為常常見面,後來許多事,只要我們問起,他幾乎都是知無不言;沒問起的,他有時也自己口無遮攔地說了、承認了。當然某些能寫,某些不適合,某些部分對於聽見的我們或許必須帶入墓地。之於無關的第三者,有的細節與人名大概算是極有談助價值的祕辛,甚至可以大大製造話題。但是對當事者來說,哪一段都是心核裡抽出的一條線,往外拉扯,都會牽動,所以有時為賢者諱,有時為愛者諱;而他又實在是好命的人,大概沒有中過什麼埋伏,或者也中過,但選擇帶過或不說。結果到最後不能說的太多。例如他一生都滿會談戀愛(這樣講大概不算是爆料吧?),二十幾歲時有些女友的名字,今日在華人圈說是太后級巨星不為過了,我們看了黑白照片和情意的短箋,忍不

    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:25開15*21cm
    頁數:312

    出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:郭英聲、黃麗群

      追蹤

    • 出版社:天下文化

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2014/8/29
    • ISBN:9789863205456
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:成人適讀
    • 館主推薦:★★★★★
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    手機開箱文

    (中央社記者汪淑芬台北23日電)兩岸民航局最近正透過電話聯繫方式,協商明年農曆春節兩岸加班機;不過,復興航空昨天宣布解散,所有航線昨天起停飛,兩岸春節加班機得重新再規畫。

    因兩岸溝通停擺,明年兩岸春節加班機首次無法以見面方式協商。

    交通部民航局說,兩岸春節加班機事關台商返鄉過年權益,即使無法面對面談,仍透過電話連繫安排,目前是進行中。

    不過,復興航空突然宣布退出台灣市場,的確打亂原本的兩岸春節加班機規畫,不但復興航空13個大陸航點原有航班已訂位旅客,得想辦法轉至其他航空公司,原本復興航空春節預定開的加班機,也協調其他航空公司再增班。

    旅行社說,兩岸春節機位早就訂位,上海、杭州等熱門航點,10月底前幾乎都已訂滿,若要依原訂位時間簽轉至其他航空公司,困難度很高。1051123

    (中央社記者鍾榮峰台北15日電)上銀今天開盤來到128元,漲幅2.4%。上銀到明年1月持續供不應求,接單滿到明年1月。法人預估,上銀今年第4季到明年第1季業績,有機會年成長。

    上銀表示,今年業績持續朝向超越2011年、創歷年新高目標邁進。

    在機器人事業部分,上銀表示目前有部分機器人產品已經轉盈,目標在明年第1季或第2季,整體機器人可望轉盈,明年機器人可逐季放量。

    在醫療機器人部分,上銀表示,醫療輔助機器人市場逐步打開,預期明年時尚商品相關產品會有初步的貢獻。

    展望明年資本支出,上銀預估明年資本支出規模約新台幣40億元到50億元。

    上銀表示,二期精密園區明年底可望進駐,生產AC軸和直驅馬達等高階產品;中國大陸蘇州廠預計明年7月到8月可建廠完成,布局單軸機器人;嘉義大埔美廠區將生產前端產品。

    上銀表示,11月23日起舉辦的台灣國際工具機展,將展示五軸加工機產品,整合本身的伺服馬達、滾珠螺桿、線性滑軌、AC軸、直驅馬達等,也和本土廠商合作控制器。1051115

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    在林書豪歸期未定的情況下,籃網今天在主場迎戰「綠衫軍」塞爾蒂克再度面臨後場防守崩盤的狀況,加上防守大鎖霍利斯?傑佛森(Rondae Hollis-Jefferson)僅打2節就因右腳踝疼痛退場,最終籃網就以92:111吞下5連敗。

    「現在還是沒有明確的時間表。」在今天出戰塞爾蒂克賽前,籃網教頭亞特金森(Kenny Atkinson)談到了林書豪將持續缺陣時說:「他急著想上場,我們也急著希望他回來,但我們都知道必須用更長遠的眼光來看待這件事,用更謹慎、小心的態度來面對才是聰明的做法。」

    在林書豪連續缺陣的第9場比賽,籃網仍舊無法解決後場防守的問題,今天遭綠衫軍後場搭檔湯瑪斯(Isaiah Thomas)和布萊德利(Avery Bradley)聯手轟下45分,且球隊防守大鎖霍利斯?傑佛森,還在第2節時因為右腳踝疼痛提前退賽,僅留下出賽15分鐘得4分4籃板2助攻的成績。

    不僅防守出狀況,籃網今天首節進攻也無預警斷電,開賽前6投僅1中,被對手拉出11:2的攻勢,單節也僅拿下16分,雖然第2節在中鋒洛培茲(Brook Lopez)和射手波格丹諾維奇(Bojan Bogdanovic)帶領下展開反擊,追到僅剩2分差距,但第直殺成本3節又急速降溫僅拿下17分,讓綠衫軍揚長而去,最終以19分差距吞下敗仗。

    籃網以替補出發的基爾派崔克(Sean Kilpatrick)拿下23分表現最佳,前鋒布克(Trevor Booker)則有18分12籃板,但籃網團隊命中率卻不到4成;塞爾蒂克6人得分來到雙位數,後場雙槍湯瑪斯和布萊德利分別有23分5助攻和22分5抄截演出,且全隊投進15顆三分球,其中先發五虎就包辦了12顆,投進3球的中鋒霍福特(Al Horford)拿下17分8助攻。

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    • 《巧克力:50道傳統義式輕料理》Chocolate: 50 Easy Recipes

      巧克力,馬雅人將其稱為「眾神的食物」

      西班牙探險家將可可豆與飲用方法引進歐洲

      義大利人將巧克力甜點發揚光大

      自此之後,巧克力的魅力無人可擋!

      無論是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力;添加少許的香草、甘草或咖啡的巧克力;以水果乾和利口酒點綴的巧克力;結合梨子、草莓和柳橙的巧克力……這世界上還有比巧克力更令人難以抗拒、更討人喜歡、更撫慰人心的東西嗎?

      傳說最早栽種可可樹的是中美洲的馬雅人,當時的巧克力是一種飲品,味道又苦又辣。大航海時代的探險家將可可豆帶回歐洲,當地修士將配方改良,調製成美味的甜飲料。真正將巧克力的特點發揚光大,義大利人可說是功不可沒,早從17世紀起,義大利北部的杜林(Turin)就被認為是義大利與歐洲的巧克力重鎮,時至今日杜林的皮德蒙特區(Piedmont)更是世界知名的美味榛果泥與榛果抹醬的重要產地。

      可可豆的滋味征服了全世界,激發出許多絕佳的食譜,百味來廚藝學院的選擇兼顧多樣性和全面性,著重於能夠在傳統與創新、技巧與實作間充分體現美妙和諧的食譜,因此本書除收錄正宗義大利美食,同時也收羅各地著名的巧克力食譜,揉合義式料理的傳統與創新,如英式甜湯(Zuppa Inglese)、維也納蛋糕、巧克力泡芙塔等,由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡?尚加(Luca Zanga)及馬力歐?格拉西亞(Mario Grazia)協力完成,書中所介紹的食譜既能一人獨享、也能招待客人,甚至做為禮物,讓所有人都能一起品嚐純巧克力的幸福。

      本書將巧克力的美妙滋味發揮到淋漓盡致,舉凡一人獨享的法式巧克力甜點、美味爽口的巧克力料理、柔滑濃郁的湯匙甜點、奢華的巧克力零嘴、繽紛果仁巧克力以及甜點之王巧克力蛋糕,讀者將會驚豔於這些平常隨手可得的零食,也可做出許多不同的變化。本書以特殊手工製作的創新造型,收錄50道難易度適中的巧克力食譜,實用性與趣味性兼具,不論是希望鑽研義式料理的達人,或是單純想要感受純粹義世風味的讀者,本書都是絕佳的廚房必備指南。

      本書特色

      • 義大利知名百味來廚藝學院授權出版,最正統的義式的美味與飲食風範

      • 精選50道巧克力食譜

      • 純手工特殊精裝造型

      限定

      • 作者介紹

        關於百味來廚藝學院

        百味來是義大利最大的食品公司,一直以來只販售一種產品:義大利麵。義大利麵是義大利人的主食,光是義大利麵的品牌在當地就達上千家,百味來在競爭激烈的義大利麵市場中,擁有高達37%的市占率,原因在於百味來將品牌價值建立在「The Taste of Italy」的想法上,並以推廣正統的義大利料理與食材為目標,基於此信念,百味來於義大利帕爾瑪設立「百味來廚藝學院」,提供義大利料理學習的場所,希望能將義大利美食文化的魅力發揚光大。

        食譜示範者

        盧卡?尚加(Luca Zanga)

        百味來主廚

        食譜設計者

        馬力歐?格拉西亞(Mario Grazia)

        百味來主廚

        撰文者

        瑪麗亞格拉西亞 ? 威拉(Mariagrazia Villa)

        作者相關著作:《

        巧克力:50道傳統義式輕料理-目錄導覽說明

        • 極樂巧克力 6

          巧克力,眾神的食物 8

          一人獨享的法式巧克力甜點 12

          淑女之吻 14

          巧克力豆餅乾 16

          巧克力榛果餅乾 18

          S 型巧克力餅乾 20

          可可豆奶酥餅乾 22

          巧克力蛋白霜餅乾 24

          巧克力靶心餅乾 26

          巧克力杏仁瓦片 28

          美味爽口的巧克力料理 30

          辣椒巧克力熱飲 32

          巧克力法式薄餅 34

          巧克力火鍋 36

          巧克力冰淇淋 38

          巧克力冰砂(雪泥) 40

          巧克力涼糕 42

          柔滑濃郁的湯匙甜點 44

          巧克力薄荷奶酪 46

          柏內特(皮德蒙特巧克力烤布丁) 48

          巧克力布丁 50

          西西里式巧克力卡諾里捲 52

          炸巧克力小褐菇 54

          牛奶巧克力慕斯 56

          蜜桃果凍白巧克力慕斯 58

          黑巧克力慕斯 60

          巧克力泡芙 62

          巧克力布丁 64

          巧克力圓頂蛋糕 66

          英式甜湯 68

          奢華的巧克力零嘴 70

          雜糧巧克力棒 72

          榛果巧克力抹醬 74

          米香巧克力棒棒糖 76

          焦糖太妃巧克力小點心 78

          巧克力冰淇淋三明治 80

          繽紛果仁巧克力 82

          巧克力之吻 84

          海明威巧克力(蘭姆酒心巧克力) 86

          杏仁榛果巧克力 88

          黑櫻桃酒巧克力 90

          臘腸巧克力 92

          橙皮巧克力 94

          什錦松露巧克力 96

          甜點之王巧克力蛋糕 98

          白巧克力覆盆子塔 100

          巧克力力可達乳酪塔 102

          鮮奶油櫻桃巧克力蛋糕 104

          紅酒巧克力蛋糕 106

          巧克力杏仁塔(卡布里塔) 108

          蜜桃杏仁可可蛋糕 110

          薑汁洋梨巧克力塔 112

          榛果巧克力蛋糕 114

          維也納蛋糕 116

          柳橙香蕉巧克力杯子蛋糕 118

          熔岩巧克力杯子蛋糕 120

          巧克好評力樹幹蛋糕 122

          夏季特賣

          材料索智慧型引 124

        前言

        極樂巧克力

        啊,巧克力!有黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力;添加少許香草、甘草或咖啡的巧克力;以水果乾和利口酒增添風味的巧克力;結合梨子、草莓和柳橙的巧克力……這世界上還有比巧克力更令人難以抗拒、更討人喜歡、更撫慰人心的東西嗎?果仁巧克力的絕妙滋味、咬下一塊巧克力磚時的迷人脆響、熱巧克力餘韻綿長的甜香,是怎麼來的?巧克力究竟有何魔力,當它變成慕斯時口感綿密,加入榛果時溫暖人心,配上焦糖時奢華無比,做成泡芙、堆成一座山的時候,又像一首簡單到近乎孩子氣的詩?

        在哥倫布抵達中美洲之前,巧克力最初的用途是儀式性的,散發著神聖又神祕的光環,這並不令人意外。事實上,巧克力原本只有國王、貴族和戰士才可以享用,不過很快就在廚房中占有一席之地,而且絕不會與其他食物混淆:根據馬雅人的說法,巧克力是「眾神的食物」。無怪乎,巧克力會帶給人一種近乎形而上的喜悅,讓你的人生更輕盈、更光明。

        不只是甜點

        從一開始,可可就不只是用來做甜點(從最簡單的,到極盡奢華的都有),也可以替許多鹹食調味。比方說,在義大利的烹飪傳統中,會把可可加入麵團做成「黑色義大利麵」,有扁麵(tagliatelle)、千層麵皮和寬麵(pappardelle)等,通常搭配白醬食用。義大利某些地方的傳統菜色也會用到可可,像是 cjalsons,這是夫里阿利(Friuli)東北部地區的卡尼亞(Carnia)特有的一種麵餃;還有 pistum,這是同一個地區生產的麵疙瘩,味道苦中帶甜。可可也能加在主食菜餚中,利用它獨特的苦味與芬芳,替多種野味菜色和傳統菜式增添風味,例如典型的羅馬料理──燉牛尾。

        有益的食物──還會給你好心情

        巧克力是上天的恩賜,營養價值極高。除了富含蛋白質(尤其是牛奶巧克力)之外,巧克力更含有多種礦物質,如鈣、鎂、磷、鐵和銅,以及維他命 A、B1、B2、C、D 和 E,還有抗氧化劑含量很高的珍貴類黃酮素。

        許多科學研究也強調巧克力有增進健康、舒緩情緒的益處。這要歸功於巧克力中的苯乙胺(這是一種自然生成的分子,戀愛的時候讓你渾身充滿幸福感的就是苯乙胺),因此心情低落的時候啃一條巧克力棒,效果比得上服用抗憂鬱藥。

        大家都愛巧克力

        有多少名人愛巧克力?多到數不清。教宗碧岳五世就非常愛巧克力,1569年,他還特許在齋戒期間每天可以喝一杯巧克力。法國國王路易十六的妻子瑪麗 • 安東尼,凡是出遠門,必定要帶著她可靠的巧克力師傅同行。哲學家伏爾泰到了晚年,每天都要啜飲數十杯巧克力,以紓緩老化的不適。極富傳奇色彩的風流浪子賈科莫•卡薩諾瓦(Giacomo Casanova)的習慣也差不多,以增進他在床笫之間的表現,這也印證了阿茲特克羽蛇神奎查寇特(Quetzalcoatl)的傳說,據說奎查寇特就是因可可有催情的特性,遂將可可樹賜予凡人。

        許多藝術家視巧克力為繆斯,藉助它啟發靈感,其中包括很多作家(例如歌德和司湯達)及作曲家(莫札特和史特勞斯)。童書作家羅爾德•達爾(Roald Dahl)──他寫作時習慣手邊一定要有巧克力──甚至寫了一本書獻給他熱愛的巧克力:《巧克力工廠的祕密》(Charlie and the Chocolate Factory),這本書兩度被搬上銀幕,分別由梅爾•史都華(Mel Stuart)和提姆•波頓(Tim Burton)改編成賣座電影。英國作家瓊安•哈莉絲(Joanne Harris)也寫了一本讓人口水直流的書《濃情巧克力》,由導演雷瑟•霍斯楚(Lasse Hallstrom)拍成了一部膾炙人口的電影。

        義大利甜點與其他

        這個「眾神的食物」得力於義大利良多,特別是杜林(Turin)。早從 17 世紀開始,杜林就被認為是義大利與歐洲的巧克力重鎮之一,日後使得皮德蒙特區(Piedmont)成為世界知名的美味榛果泥與榛果抹醬的重要產地。

        因此,百味來廚藝學院這個致力於保存和推廣義大利烹飪技藝的國際中心,特別精選出50道巧克力料理食譜。從經典餅乾到原創甜點、從抹醬到甜食、從簡單設計的巧克力糖到最誘人的巧克力蛋糕,無所不包。不過本書並不侷限於蘭姆酒心巧克力、黑櫻桃酒巧克力及巧克力卡諾里捲等正宗義大利美食。畢竟可可豆已經征服全世界,激發出許多絕佳的食譜。百味來廚藝學院的選擇兼顧多樣性和全面性,著重於能夠在傳統與創新、技巧與實作間充分體現美妙和諧的食譜,而且最重要的是,這些食譜要能展現歡樂的分享精神,或是「共聚一堂」的喜悅──如同拉丁語源 convivium 的涵義。說到底,有什麼比親朋好友或全家人沾了巧克力的笑臉更能傳達快樂與慰藉呢?

        巧克力,眾神的食物

        沒有巧克力的生活會是什麼樣子?實在很難想像。更難想像的是巧克力能變出那麼多的顏色、形狀與濃度:黑巧克力、純黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力;還有巧克力棒、巧克力糖果、巧克力冰淇淋、巧克力布丁或巧克力醬。正因擁有如此不凡的適應能力,巧克力及內含巧克力的甜點適用於任何場合:能一人獨享、能拿來招待客人,也能做成禮物。

        博物學家林奈將可可樹的學名命名為Theobroma cacao,取自希臘文theobroma,意思是「眾神的食物」。我們從可可樹取得可可豆,再製作出巧克力。巧克力是一種完全食物:含有脂肪(45-52%)、蛋白質(18-20%)、澱粉、糖和礦物質。但更重要的是可可鹼、咖啡因和單寧等成分,這些成分是巧克力的療效與藥效的來源。

        巧克力的傳奇故事本周優惠

        巧克力的歷史可以追溯到很久很久以前。率先栽種可可樹的是中美洲的馬雅人,約從公元前1000年左右開始,後來則是阿茲特克人。根據傳說,把可可種子贈予凡人的是中美洲神衹羽蛇神,祂用可可調出一種又苦又辣的飲料,能賦予人充沛的活力,並兼具催情效果。為了向羽蛇神致敬,當地人將可可種子命名為cacahuatl,後來演變成xocolatl(字面上的意思就是「苦水」)。這個名字幾乎被全世界所有語言沿用。

        接下來的就不是傳說,而是有歷史記載了。公元1502年,在哥倫布第四次、也是最後一次航行到西印度群島時,他來到了宏都拉斯,當地有人請他喝以可可豆製成的飲料。不過,當年的巧克力味道實在不怎麼合歐洲人的口味,所以哥倫布並未特別重視。

        17年後,也就是公元1519年,科特茲(Hernán Cortés)為了征服新大陸,從西班牙來到美洲,馬上就被誤認為是羽蛇神,因為根據傳說,羽蛇神就是會在這一年重返。正因如此,科特茲受到蒙特祖馬皇帝(Emperor Montezuma)的和平歡迎。

        科特茲收到的禮物是一座可可種植園,對阿茲特克人來說,可可樹的種子是可以當成貨幣使用的。科特茲立刻了解到可可的經濟價值,便把可可帶回了西班牙。回到祖國後,當地修士將阿茲特克人用來替有泡沫的巧克力熱飲調味的胡椒和辣椒換掉,改成糖和香草,調製成美味的甜飲料。這麼簡單的小調整,卻正對歐洲人的胃口,幾乎整個 16 世紀,科特茲的發現都被認為是西班牙宮廷的一筆「絕佳買賣」。

        巧克力在歐洲

        查理五世(1500-1558)和西班牙皇室曾是將巧克力知識散布至歐洲各王室的傳播中心。然而,一直要到熱愛巧克力的腓力二世(1527-1598)在位期間,巧克力才普及到富裕的中產階級之間,後來再擴散到社會各個階層。由於可可的消耗量實在太大,英國和荷蘭開始出現大規模的走私行為,獲利非常豐厚。當時歐洲巧克力都來自墨西哥,但不久就有人從委內瑞拉和千里達島帶過來。

        根據記載,可可於1612年第一次出現在法國,似乎是里昂的樞機主教阿方斯•李希留(Alphonse de Richelieu)所引進,他也是路易十三身邊那位著名首相的兄弟。他從一位住在西班牙的義大利人那裡獲悉有可可這個東西,並開始當成藥物使用,因為他認為可可能夠有效緩解他的「脾虛」症狀。1642 年當上首相的馬薩林樞機(Cardinal Mazarin),據說非常貪戀可可,甚至還從義大利帶來一位名氣響亮的巧克力師傅摩爾(More)。後來,拿破崙把巧克力當成是提神醒腦的好東西,常拿巧克力(連同大筆金錢)犒賞將軍。拿破崙三世在他短暫的在位期間,大力推動法國的工業發展,巧克力工業也因此受惠。從1855到1870年間,法國的巧克力工業是全世界最有名的。

        巧克力在義大利

        在義大利,喝巧克力的風潮,是由神聖羅馬帝國皇帝查理五世直接指揮的西班牙軍隊將軍、薩瓦的艾曼紐埃•菲利柏托公爵(Duke Emanuele Filiberto of Savoy, 1528-1580)從馬德里引進。但巧克力真正受到大眾歡迎,是從一場盛大的婚禮開始的──西班牙國王腓力二世之女凱瑟琳公主,和艾曼紐埃•菲利柏托公爵之子卡羅•艾曼紐埃一世在 1587 年結婚;這場婚禮克服了眾人對這種新飲品的懷疑,從此巧克力很快就贏得了義大利貴族的心。到了 17 世紀,威尼斯、佛羅倫斯,還有尤其是杜林的巧克力師傅,已經是可可料理藝術的專業人士,產品出口到整個歐洲。義大利的第一份巧克力製造文獻就收藏在杜林的國家檔案館,時間可追溯到 1678 年。然而,皮德蒙特區的巧克力師傅不久後就建立起自己的招牌特色,用巧克力搭配其他當地產品,如榛果和栗子,創造出令人興奮的新食譜。可可的相關知識也在本世紀傳播到義大利境內的西班牙總督區──那不勒斯和米蘭。到了 18 世紀,吃巧克力的習慣愈來愈普遍,且往往與朋友一起分享。

        從巧克力飲品變成巧克力

        如今我們聽到「巧克力」時會聯想到的「固體」巧克力,在18世紀末還不存在。

        1828年,荷蘭化學家康拉德•范霍登(Coenraad J. Van Houten)發明了一種壓榨機,能從可可豆中榨出可可脂,取得「可可餅」;再將可可餅進一步加工成粉末並移除油脂(和今日的可可粉非常相像)。這項發明很快就傳播到英國和義大利。

        在巧克力「固體化」的發展過程中,瑞士和杜林的巧克力師傅也有所貢獻,促使巧克力演變出我們今日所知的多種形態。在 19 世紀早期,歐洲各地的工匠都來到杜林進修、研發巧克力製作技藝。第一代企業化糖果商中名氣最響亮的,是承襲了法國瓦勒度教派(Waldensian)移民的古老傳統的卡菲爾(Caffarel)和普露榭(Prochet)。事實上,許多瓦勒度教派信徒為逃避迫害而落腳在皮德蒙特,更具體地說,是落腳於他們將扮演重要角色的巧克力貿易世界。在早期的糖果業歷史中,另一位大名鼎鼎的人物米榭•塔蒙(Michele Talmone)也和瓦勒度教派有淵源,這絕非偶然。

        有一段時間,杜林的糖果製造業實質上就是這一行的教育系統,吸引學生與學徒從歐洲各地前來,也培養出經驗豐富的巧克力師傅,他們將讓這個產業更上一層樓。其中一個例子是佛蘭索瓦•路易•凱勒(François Louis Cailler),他曾到杜林工作,於 1819 年返回瑞士,在日內瓦湖畔的科爾西耶(Corsier)開了一間工廠。1875 年,凱勒聰明地運用了亨利•雀巢(Henri Nestlé)生產的濃縮牛奶來做牛奶巧克力。在瑞士巧克力產業的發展史上占有一席之地的菲利普•蘇夏(Philippe Suchard),據說也曾於 1826 年在杜林「實習」過。瑞士後來也成為全球數一數二的巧克力大國。

        有了這些充滿熱情的巧克力師傅和他們研發出來的重要技術,巧克力產業得以蓬勃發展,把「眾神的食物」變成了眾人的享受。

        「巧克力樹」

        可可樹的學名是Theobroma cacao,只生長在北緯 20 度與南緯 20 度間的陸地上,理想的生長高度是海拔約 400 公尺左右,溫度必須保持在攝氏 20 到30 度之間,絕不能降到 16 度以下。可可樹最理想的生長環境是雨林,因為林中有非常多的蒼蠅可以幫忙授粉(還得要特定種類的蒼蠅才行)。四到五年樹齡的可可樹才會開始結果,但往後可持續產果長達 60 年。可可豆是可可樹的種子,就藏在名為可可莢的橄欖狀果實中。可可果生長在樹幹或主枝上,成熟時會呈特殊的赭黃色。每年可採收兩次,採收時以砍刀將果實剖成兩半。

        可可莢內有白色海綿狀的果肉,可可豆就包裹在果肉中。採收後,種子要先和果肉一起發酵,直到出現粉紅色、產生獨特風味為止。接下來就要放在陽光下曬乾,要到這個時候,可可豆才會真正變成「巧克力」色。一棵可可樹平均每年可生產 1 到 2 公斤的種子,但在乾燥的過程中,可可豆會失重約 50%。可可樹有兩個主要品種:植株強韌且多產的法里斯特羅(Forastero,全世界約 80% 的可可豆屬於這個品種),以及品質和味道優異的克里奧羅(Criollo),往往與法里斯特羅混合使用。

        從可可豆到巧克力

        從可可豆變成巧克力,是個漫長又複雜的過程。每個製造商都有保密到家的配方,但個別的步驟倒是全世界都差不多。首先要烘培可可豆,讓香氣逐步生成。然後去殼去皮,留下裡面的種仁,磨碎種仁以取得可可脂和流質的可可漿,待可可漿冷卻硬化後,就成了苦巧克力。如果再繼續壓榨可可漿,就會得到更多可可脂和固體殘餘物,這些殘餘物磨碎後就是可可粉。若是在這個階段加入可可脂、糖和調味劑(例如香草),就能製成甜味巧克力。

        最早的牛奶巧克力出現在 1876 年,當時是加入濃縮牛奶製成,現在的牛奶巧克力加的則都是奶粉。

        至於巧克力如絲綢般的滑順口感,得歸功於一位天才,即瑞士的魯道夫?蓮(Rodolphe Lindt),是他發明了特殊的巧克力精煉技術(conching)。在1880 年之前,巧克力吃下去會覺得顆粒很多、有點粗糙。蓮提高了可可脂的比例,並用自己研發的機器連續攪拌巧克力幾天幾夜,所花時間是過去的好幾倍。如今人人都愛的綿密濃郁、口感柔滑的巧克力,就是用這項創新技術做出來的。

        吉安卡羅?哥尼茲(Giancarlo Gonizzi)

        百味來廚藝學院廚藝圖書館館長

        熱門

        編/譯者:鍾慧元
        語言:中文繁體
        規格:精裝
        分級:普級
        開數:14.4*22.9
        頁數:128

        出版地:台灣

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      • 作者:百味來廚藝學院

        追蹤

      • 譯者:鍾慧元
      • 首選

      • 繪者:0
      • 出版社:大石國際

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        功能說明

      • 出版日:2014/1/27
      • ISBN:9789865918392
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:成人適讀

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      工商時報【陳碧芬╱台北報導】

      全球再生能源發電占比已達23.7%,經濟部能源局長林全能表示,政府積極推動我國2025年達20%目標任務,「這不是隨便拿一個數字掛上去」,是審慎評估技術成熟、成本降低、增加供電,以及帶動產業等四原則所規劃而得,展現政府推動再生能源的決心,現階段政策推動集中在太陽光電和風力發電兩大項,以短期達標、中長期治本策略,達成國家綠能發展,符合國際趨勢。

      林全能在「能源發展政策與趨勢」專題演講中指出,再生能源已是全球綠能發電的要角,主要以水力發電(16.6%)為主,風能(3.7%)、生質能(2%)、太陽光電(1.2%)及其他(0.4%)占比較少。水力發電雖然相對穩定發展,但太陽能成長最快,累計裝置容量5年來成長468%、風能成長119%,就地理區域的分布,2015年新增再生能源58%位於亞洲,積極度超越歐洲與北美地區。

      林全能分析,歐洲發展綠能有兩個趨勢,一是「無核」,一是「無煤」,其中,德國是世界各國中,將再生能源用於發電最為積極的國家,一再修訂電生能源法,擴大再生能源徵收範圍,導入再生能源競標機制,2014年已落實再生能源發電占比27.8%的高標,2030年的目標是要將該值推升到50%。比利時則在今年3月關閉境內最後一座燃煤發電廠,成為歐盟第7個無燃煤發電國家;建構推動國電網計畫,擴大與鄰國電網連結容量,確保電力進口,而再生能源發電占比目標,2020年要達到20.9%。

      目前我國的綠能發展規劃,林全能指出,目前以太陽光電及離岸風電為主要發展項目,行政院9月通過「太陽光電2年計畫」、「風力發電4年計畫」等專案計畫,以短期達標、中長期治本的策略,逐步達成2025年20%的目標。太陽能光電將以2年時間,推動屋頂型910MW、地面型610MW兩個方向,「我們有信心朝目標達陣。」

      他強調,這兩項推動計畫的落實,要協調相關部會或地方政府,排除法規╱行政協調障礙等,以加速既有規劃案的開發,陸域風電同時也要推動社會溝通,離岸風電則要加速政策環評作業。

      (中央社記者吳琬婷台北7日電)搖滾天團披頭四(TheBeatles)官方紀錄片「1週8天的歲月:披頭時代」,收錄西元1962年到1966年間披頭四風塵僕僕巡演歲月,再現4名利物浦小子由獨立樂團到搖滾巨星奇蹟旅程。

      「1週8天的歲月:披頭時代」入選今年金馬影展「音樂啟示錄」單元。本片由「美麗境界(A BeautifulMind)」奧斯卡最佳導演朗霍華(Ron Howard)執導。

      電影穿插4人台下互動、瘋狂粉絲吶喊、人物訪問及成員保羅麥卡尼(Paul McCartney)和林哥史達(Ringo Starr)專訪、還有珍貴演唱會片段修復版。

      「1週8天的歲月:披頭時代」從樂團成員與樂迷角度紀錄披頭四精彩巡演時光及共同打造的音樂世界,最讓樂迷興奮的是透過最新數位修復技術,讓許多場經典演出得以用高畫質重見天日。

      電影最後更要帶領樂迷們獨家體驗1965年8月披頭四在紐約市謝亞球場演唱會實況,結合4K數位修復和聲音重製,讓樂迷們重溫音樂歷史上重要的1天。

      「1週8天的歲月:披頭時代」搶先於2016年金馬影展開跑,並將於12月9日在台上映。1051107

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社台北25日電)西藏阿里地區的冰川過去一直相當穩定,但今年7月與9月當地冰川接連發生兩次冰崩。科學家擔心,這是氣候暖化造成的影響,且將只是當地冰川一系列災害的開端。

      澎湃新聞報導,7月17日西藏阿里地區東汝鄉出現一次罕見冰崩,雖然數百人的救援隊後來趕到,連續9天的救援仍有9人死亡、數百頭牲畜失蹤以及大量的草場被破壞。

      當時的冰崩形成了面積近10平方公里的冰川坍方面,約相當於1400個足球場大小,體積約7000萬立方公尺。

      9月21日,附近的冰川又一次發生罕見的大範圍崩塌。但得益於瑞士蘇黎世聯邦理工學院、瑞士聯邦研究所雪和雪崩組等研究機構的專家及時預警,沒有造成人員傷亡。

      不過,這兩次冰崩也讓科學家感到擔憂。

      全球變暖雖然引發了許多地區的冰川退縮,但阿里地區曾是例外,那裡的冰川在過去幾十年變化緩慢。然而,對於冰川科學家們來說,這兩次冰崩被認為徹底顛覆了以前的認識。

      在即將發表在「冰河學期刊」(Journal ofGlaciology)的一項研究中,來自中國科學院青藏高原研究所、俄亥俄州立大學伯德極地和氣候研究中心(Byrd Polar and Climate Research Center)等機構的研究者們認為,氣候變化極有可能是阿里這兩次冰塌的原因。

      而隨著當地氣溫上升以及降水增加,這兩次冰崩可能只是今後一系列冰崩災害的開始,對此,現有的科學還沒有足夠的研究和準備。

      不過,也有學者持不同看法。中國科學院冰凍圈國家重點實驗室康世昌、郭萬欽等人認為,阿里的冰崩是冰川躍動導致,是冰川的周期性運動。

      但同樣有研究者網路購物認為,全球變暖必然導致更多冰川融水進入冰川底床,會在一定程度上改變冰川躍動的發展過程。

      阿里地區位於西藏的西北部,平均海拔4500公尺,喜馬拉雅山、岡底斯山、喀喇昆侖山橫亙其中。研究者統計,阿里地區有5862條冰川,面積約4900平方公里。這些冰川為當地提供了持續穩定的水源,但也包含著災害風險。1051125

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(中央社記者田裕斌台北24日電)豐田(Toyota)總代理和泰車今天發表WISH接替車款Sienta上市,設定月銷2000台的目標,明年全年銷售力拚目2.4萬台標,僅輸豐田在台灣銷售的另一車款Altis。

為了Sienta上市,和泰車下足重本,請到人氣天團五月天擔任品牌大使,包括合作拍攝電視廣告、演唱廣告歌曲。

和泰車表示,Sienta融合轎式休旅車(限定MPV)及運動休旅車(SUV)的車型優勢,創造一個新的級距,將是Toyota明年的主力車種。

在動力編成方面,則提供1.5升、1.8升2種動力系統,共有6個等級供消費者選擇,包括1.5經典5人座、1.8豪華5人座、1.8+豪華5人座、1.8豪華7人座、1.8+豪華7人座及1.8尊爵7人座。

雖然在車型設定上,Sienta屬於WISH的接替車款,但受限於客貨車認證,Sienta未來將無法以計程車的外型上路。和泰車主管表示,計程車市場未來將以Altis、Camry兩種車款為主,等待多元計程車法案上路,Sienta才有機會當「小黃」。

和泰車總經理蘇純興預估,由於明年過年在元月底,可望提前引爆買氣,加上汰舊換新政策持續發酵,預估今年車市可有44萬台規模,光是12月掛牌新車就有4至5萬台,和泰車將會力保32%以上的市占率。明年則估有43萬台水準。1051124

世界棒球經典賽倒數計時,洋基隊「守護神」巴坦希斯(Dellin Betances)決定不為美國隊奮戰,選擇加入衛冕冠軍的多明尼加隊;洋基明年春訓期間,這位被喻為大聯盟戰力頂尖的後援投手,將會暫時離隊投入多明尼加的懷抱。

巴坦希斯今年28歲,大聯盟資歷5年;他雖在紐約出生,也在布魯克林念完高中後加入洋基,但因家人過去從多明尼加移居美國,因此擁有選擇權,可在經典賽球隊2擇1。

「美國、多明尼加都邀請我參賽,我決定披上多明尼加球衣。」巴坦希斯表示,家人來自多明尼加,這個選擇是要讓他們感到驕傲。

巴坦希斯從前年球季起,成為洋基牛棚重要成員,近3季合計14勝10敗79中繼22救援,今年季中「古巴飛彈」查普曼(Arolids Chapman)被交易到小熊隊後,再扛守護神重任,單季12救援是個人最佳紀錄。

洋基總經理凱許曼(Brian Cashman)有意找回查普曼,如果他重披洋基戰袍,巴坦希斯明年將重回第8局布局投手的角色。

另外,日本隊徵召洋基王牌投手田中將大投入經典賽,是否生變仍待觀察;田中和洋基7年1億5500萬美元合約,剛走完第3年,他可在明年季後動用逃脫條款,新球季維持健康擺在第一位,經典賽或許不是最大重點。

>田中近3季都有2位數勝投,生涯出賽75場,合計39勝16敗、防禦率3.12,合約前6季年薪都是2200萬美元,2020年漲到2300萬;他在明年季後可選擇離隊,尋求比合約後3年特賣6700萬美元更高身價。

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

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近日,北約成員國召開國防部長會議,美國、英國,德國和加拿大等北約成員國,決定組織駐中東歐等國的多國部隊。該部隊由 4000 多名快速反應部隊力量組成。此外,北歐國家挪威,從明年 1 月開始,允許美國海軍陸戰隊進駐,這是挪威戰後首次允許外國軍隊進駐。

據香港《文匯報》分析,中東歐一向被視為俄羅斯的勢力範圍,北歐地區也是俄羅斯的核心戰略區域。美國和北約的動作,顯然是針對俄羅斯的。如果考慮到北約近日施壓西班牙,不允許俄羅斯航母艦隊停靠補充給養,美國和北約對俄羅斯展開了新一輪的戰略緊迫。

北約秘書長斯托爾滕貝格 (Jens Stoltenberg) 強調,北約組織的多國快速反應部隊,是一支強大的震撼力量,不是為了挑起衝突,而是為了預防衝突。他還強調,這顯示北約有能力、有意願部署數千人的部隊支持盟友。

這顯然是說給俄羅斯聽的。從烏克蘭地緣政治危機,到中東敘利亞內戰,美國歐洲和俄羅斯陷入冷戰以來的最大衝突。

在此情勢下,中東歐國家,對俄羅斯充滿了地緣政治恐懼感;以美國為首的北約國家,為了破解中東歐國家對烏克蘭地緣政治危機的不安,開始加大對俄羅斯的威懾。更重要的是,在敘利亞內戰中,美國在和俄羅斯的博弈中並未佔得先機。美國和北約也需要用更強勢的手段來壓迫俄羅斯。

以美國為首的北約力量,只有對俄羅斯實施更為強大的壓力,才能證明北約存在的意義。作為冷戰時代的產物,伴隨着蘇東集團以及華約的解體,北約本無繼續存在的必要。北約的存在需要尋找新的假想敵,那就是俄羅斯。

從北約東擴到在東歐部署戰略導彈防禦系統,美國和北約一直在蠶食俄羅斯的地緣戰略空間。烏克蘭地緣政治危機,看上去是俄羅斯對烏克蘭克里米亞的侵佔所引發,實際上卻是北約東擴至俄羅斯核心戰略區所致。須知,烏克蘭和俄羅斯,都屬於獨聯體的核心成員。烏克蘭倒向西方,俄羅斯也感覺到西方逼近的現實威脅。

烏克蘭地緣政治危機,俄羅斯並不認為自己是侵略者,而是為了俄羅斯「一米線」的核心利益不受侵犯的捍衛者。

正因為如此,俄羅斯總統普丁認為,俄羅斯只有 1 億人口,而北約擁有 5 億人,俄羅斯沒有能力和北約發動一場新的冷戰。對於北約針對性的軍力新部署,俄羅斯認為這是北約東擴後跨越的另一雷池。

但是按照普丁的強勢性格,以及俄羅斯戰鬥民族的個性。對於北約的步步緊逼,俄羅斯同樣會針鋒相對。一方面,俄羅斯在烏克蘭地緣政治危機中,不會向西方作出任何讓步;另一方面,俄羅斯在中東,也會繼續支持敘利亞的巴塞爾政權。發生在中東歐和中東地區的新冷戰,遠未到分出勝負的時候。

俄羅斯深諳北約內部的門道,對於北約新動作顯然不會等閒視之。肯定的是,北約的威懾嚇不倒俄羅斯,因為俄羅斯洞悉歐洲國家的心理。北約的連番動作,在普丁看來,也許就是嚇唬俄羅斯的稻草人遊戲。

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